#совет Как использовать шафран в кулинарии: – В качестве приправы. Имеет она горьковатый, очень резкий вкус, а потому использовать в пище нужно мало и очень аккуратно – Уместно использовать для плова, приготовления прозрачных супов и блюд из мяса. – Готовый шафран имеет вид желтого порошка. Для добавления в пищу можно использовать ложечку на 1-2 мл, либо, если такой нет – кончик ножа. – Добавлять шафран следует в готовое блюдо, но ему нужно дать настояться с блюдом еще пять минут под крышкой. – Так же шафраном можно подкрашивать сливочное масло, сыр и даже ликер. Но предварительно нужно попробовать на маленьком количестве продукта. – Можно использовать в качестве ароматизатора при выпечке. Пол чайной ложки добавляется в сырое тесто, а затем выпекается само изделие. – В медицине на Востоке шафран применяют до сих пор, он входит в состав около 300 лекарственных средств. Это болеутоляющее и сердечное средство. Он очищает мочеполовую и пищеварительную систему, очищает кожу и поднимает настроение. – На древнем Востоке шафраном красили обувь, ткани и даже волосы, а также использовали как дорогое благовоние. Как видите шафран использовать в кулинарии можно и нужно, он предает блюдам специфический немного горьковатый и очень пряный вкус, он также слегка жгучий, поэтому не стоит сильно перебарщивать с ним. Советы как использовать шафран: — Специю можно в пищу добавлять не в виде порошка, а взять его прокалить, залить свежим молоком и уже затем добавлять приправу в еду. — Если Вы купили шафран и он не пахнет, тогда это подделка, настоящий шафран отдает очень сильный чарующий аромат. — Специя содержит в себе такие витамины В1, В2, В6, Р, РР, а также каротиноид, глюкозиды, зеаксантин и красящие вещества.