Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешки с сыром. Они получаются невероятно вкусными благодаря мягкому дрожжевому тесту и большому количеству сыра в начинке.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 370-400 г
Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 60 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 1 ч.л. (или 15 г сырых)
Для начинки:
Сыр сулугуни (можно смешать с брынзой) – 500 г
Сметана – 2 ст.л.
Приготовление:
Приготовление теста:
В сотейник налейте 250 мл молока и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 60 г сливочного масла, чтобы оно растопилось. Дайте смеси остыть до температуры около 35°C.
В глубокой чаше просейте половину нормы муки (200 г). Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
Влейте остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешайте. Затем добавьте растительное масло и постепенно вводите оставшуюся муку.
Замесите тесто, положите его в тарелку и уберите в теплое место для подъема на 1 час.
Приготовление начинки:
Натрите сыр на крупной терке. Отложите 4 ст.л. сыра для посыпки лепешек.
В оставшийся сыр добавьте сметану для большей сочности и перемешайте.
Разделите начинку на части и сформируйте колобочки.
Формирование хачапури:
После того как тесто поднялось, обомните его и разделите на 4 части.
Раскатайте одну часть в круг диаметром около 22 см, положите начинку в центр и сформируйте мешочек, хорошо скрепив края.
Срежьте верхушку мешочка и раскатайте лепешку диаметром примерно 18 см.
Выпечка:
Выложите хачапури на противень, смазывайте взбитым яйцом (по желанию) и посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте в разогретой до 220°C духовке около 15-20 минут до румяности.
Подача:
Дайте немного остыть перед подачей к столу.
Хачапури по-мегрельски — это отличный выбор для семейного ужина или угощения гостей! Приятного аппетита! 🥖🧀✨