Итак, нам потребуется 2 – 3 молодых кабачка, натуральное оливковое масло – 45 мл, чеснок – 6 – 7 зубков, морская соль, молотый черный перец, свежая зелень петрушки и смесь прованских трав. Кабачки тщательно моем, убираем кончики, после чего нарезаем их кружочками толщиной в 1 – 1,5 см. Складываем ломтики в миску удобного объема. Добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса. Можно залить кабачки и подсоленной водой.

В отдельную мисочку измельчаем чесок и зелень петрушки, добавляем молотый перец, немного соли и прованские травы. Тщательно перетираем массу до однородности. Лучше всего это сделать пестиком.

Ломтики кабачков обсушиваем бумажными полотенцами. Прогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, обжариваем кабачки с обеих сторон до готовности, выкладывая их на сковороду ровным слоем. Время обжаривания с каждой стороны около 2,5 минут. Обжаренные кабачки выкладываем на блюдо в один слой.

Прогреваем небольшую сковороду, добавляем на нее примерно столовую ложку растительного масла, и как только оно прогреется, сразу же выкладываем приготовленную смесь чеснока и трав. Быстро и при постоянном помешивании обжариваем массу в течение 30 секунд (не больше).

Сразу же после этого наносим обжаренную смесь на кабачки, распределяя ее равномерно. Даем блюду постоять примерно 10 минут, после чего можно переложить кабачки на сервировочное блюдо и подавать к столу. Это блюдо станет не только отличным гарниром, но и очень вкусной закуской. Рецепт прекрасно работает и с баклажанами. ***** Приятного аппетита!