Что делать, чтобы выпечка не пригорала Существует несколько способов избежать пригорания выпечки. Так, в газовой духовке под противень с готовящимся пирогом, булочками, кексом и пр. можно поставить дополнительный поддон, наполненный водой. В процессе нагрева вода начинает испаряться, а пар самым положительным образом влияет на тесто. Можно использовать и обычную поваренную соль. Ее насыпают на противень и ставят его на нижний ярус. Если же, наоборот, пригорает верхушка пирога, то можно прикрыть ее обычной фольгой. Если фольги не имеется, подойдет и бумага для выпечки. Для этого лист бумаги нужного размера немного сминают и смачивают холодной водой, а затем просто накрывают им пирог. В современных духовках можно попробовать разные режимы выпечки. Если проблема в подгорании нижней корочки, то часть готовки можно провести в режиме «верх\низ», а затем оставить только режим «верх». Работает это и в обратную сторону. Проблема подгорания может крыться и в форме для запекания. Для пирогов длительной готовки лучше всего использовать толстостенные формы. Тогда как для кексов подойдут и тонкие.