Выбор кастрюли При варке пельменей, так же как и макаронных изделий, важно учитывать размер кастрюли. Так, чем больше она будет, тем лучше. А сама кастрюля должна быть при этом довольно широкой и не иметь сужений кверху. На каждые 500 г полуфабриката необходимо брать минимум 2 литра воды. В этом случае пельмени будут свободно плавать в воде, рассредоточившись по поверхности. Соль и специи Оказывается, соль, добавленная в бульон для варки пельменей, не только улучшает их вкус, но и помогает «закрепить» тесто и сделать его менее липким. Не лишним будет и добавление лаврового листа и горошин черного перца. На сам процесс варки они не повлияют, но вот вкус пельменей улучшат. Температура воды Температура воды, пожалуй, самый главный фактор, влияющий на слипание пельменей. Если опустить полуфабрикат в холодную или просто горячую воду, то вероятность получить слипшийся ком является практически 100%. Поэтому запускать пельмени необходимо только в кипящую воду. При этом первые 1-2 минуты их необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну.