Как правильно обжарить муку Даже в таком простом деле, как жарка муки, нужно следовать некоторым советам и рекомендациям. Так, для жарки муки лучше всего использовать широкую чугунную сковороду. Сковороду необходимо хорошенько нагреть на среднем огне. Далее просеять на нее пшеничную муку. Это поможет избежать комочков. Слой муки при этом не должен превышать 1-2 см. Далее, постоянно помешивая, необходимо обжарить муку до нужного состояния. Так для добавления в подливу будет достаточно 3 минут обжаривания, а вот для соуса понадобится уже 5 минут. Для удобства можно обжарить сразу большое количество муки. Затем ее стоит полностью остудить и поместить в чистую сухую банку с крышкой. В этом случае обжаренная мука всегда будет под рукой, и во время готовки не будет необходимости совершать лишние действия. Кстати, для обжаривания необходимо использовать пшеничную муку высшего сорта. В самом крайнем случае – первого.