Но вот часто после жарки некогда беленькие грибочки чернеют и теряют свой привлекательный вид. А чтобы этого не случилось, нужно знать, как правильно их жарить. Чистка Шампиньоны, купленные в магазине или на рынке, лучше всего совсем не мыть в воде. Опытные повара чистят эти грибы на сухую. Для этого срезают нижнюю часть ножки и острым ножом сдирают тонкую кожицу со шляпки. Ведь именно шкурка часто служит причиной почернения жареных грибов. Если же грибы были помыты, то нужно удалить с них остатки жидкости как можно быстрее. Сделать это удобнее всего бумажными полотенцами. Жарка Если хотите получить беленькие грибочки с золотистым оттенком, то жарить их нужно практически на сухой сковороде. Масла понадобится от силы 10-20 мл. Огонь при этом должен быть довольно сильным, а солить грибы нужно будет в конце готовки. Так же важно жарить шампиньоны небольшими партиями. В идеале они должны находиться на сковороде в один слой. Если же планируется пожарить грибочки с луком, то готовить их придется по отдельности. Так и лук поджарится, и шампиньоны не потемнеют. Кстати, грибы, купленные в магазине, не требуют предварительной варки. А вот собранные на ближайшем поле, можно немного и отварить в подсоленной воде. Приятного Вам аппетита!