Размер котлет В первую очередь на готовность влияет размер котлет. И если слишком маленькие котлетки часто бывают пересушенными, то крупные экземпляры, несмотря на румяную корочку, могут оказаться розоватыми внутри. Поэтому, чтобы и корочка не подгорела, и котлеты приготовились, не нужно делать их слишком большими и объемными. Чем толще котлета, тем хуже она будет прожариваться внутри. Репчатый лук Репчатый лук может послужить причиной неприятного хруста в котлетах. А все потому, что он был нарезан слишком крупно и ему не хватило времени для приготовления. Это создает ощущение общей недоготовленности котлет. Для этого блюда лук нужно рубить ножом как можно мельче или и вовсе измельчать его при помощи терки, мясорубки или блендера. Температура приготовления И, конечно, неправильно выбранная температура так же служить причиной того, что котлеты не приготовились внутри. Не стоит жарить их на большом огне. Что делать? Если уж неприятность произошла, и котлеты снаружи уже румяные, а внутри остались сырыми, то исправить ситуацию можно, поместив их доготавливаться в духовку при 180°С на 20 минут. Так и снаружи котлеты не подгорят и внутри приготовятся.