Горчица Обычная столовая горчица поможет значительно размягчить мясо, предназначенное для запекания. Необходимо обмазать куски мяса этой приправой и оставить на 1 час. Если мясо планируется жарить на сковороде, не забудьте удалить с него горчицу. Фрукты и овощи Маринады на основе овощей и фруктов так же способствуют размягчению мясных волокон. Для этих целей подойдет свежий помидор или натуральный томатный сок, киви, ананас. Вот только не стоит выдерживать в таких маринадах мясо слишком долго. 30-60 минут будет вполне достаточно. Соевый соус Соевый соус, смешанный с крепким алкоголем, так же сделает мясо более нежным. Небольшое количество соуса смешивают с парой ложек крепкого алкоголя и получившейся смесью натирают мясо. Вот только мариноваться оно должно 5-7 часов. Рассол Рассол от квашеной капусты сделает любое жесткое мясо мягким и сочным. Для этого куски помещают в миску и заливают рассолом. Уже через 1 час можно будет приступать к готовке. Лук И, конечно, не стоит забывать и о репчатом луке. Репчатый лук мелко рубят ножом, смешивают с пряностями и добавляют в емкость с мясом. Уже через 2 часа будет достигнут желаемый эффект, и мясо смягчится. Приятного Вам аппетита!