Маринование Предварительное маринование курицы позволит значительно улучшить ее вкусовые качества, а мясо сделает более сочным и нежным. Это могут быть маринады на основе соевого соуса, цитрусовых соков, кефира, майонеза и даже меда. Целую тушку обмазывают маринадом внутри и снаружи и оставляют в холодильнике на 8-10 часов. Только после этого приступают к ее запеканию . Так же можно поместить тушку в раствор из соли и воды. Так мясо просолится даже внутри и будет вкусным и сочным. Запекание Если птица домашняя, то тут не обойтись без использования фольги или пакета для запекания. Только так она полностью приготовится и не сгорит снаружи. Небольшую курицу, приобретенную в магазине, можно запекать, не прикрывая. Первые 30 минут ее готовят на максимальной температуре, потом убавляют жар до 180-190°С и готовят в расчете 40 минут на 1 кг веса. В процессе запекания необходимо постоянно переворачивать курицу или поливать выделившимся соком. Так же можно дополнительно смазывать ее остатками маринада. Именно он сделает корочку хрустящей. Приятного Вам аппетита!