Рыба Самое первое – это выбор рыбы. В идеале использовать свежую незамороженную рыбку. Причем это может быть и речная, и морская рыба. А чтобы бульон получился более вкусным, нужно использовать не менее 2 видов рыб одновременно Чистка рыбы Когда рыба выбрана, ее нужно подготовить. Если уха варится из голов крупных рыб, то необходимо удалить жабры и глаза. Если рыбка мелкая, то будет проще просто отрезать голову целиком и варить уху без нее. Алкоголь При варке ухи на природе часто в котел добавляют рюмку водки. Так что же мешает повторить эту процедуру и дома? В самом конце приготовления нужно влить в кастрюлю 30-40 мл водки и дать супу покипеть пару минут. За это время пары спирта успеют испариться. Цитрусовые Улучшить вкус ухи поможет и добавление лимона. Причем не нужно его чистить или выдавливать сок. Лимон тщательно моют и разрезают пополам. Одну половинку помещают в кастрюлю с ухой за 2-3 минуты до готовности. Лимон поможет приглушить запах речной рыбы, а вкус морской сделает более ярким. Цитрусовые Любит уха и сливочное масло. После выключения огня необходимо поместить в кастрюлю 10-20 г сливочного масла и закрыть ее крышкой. Когда суп настоится, он приобретет более нежный вкус и легкий сливочный аромат. Приятного Вам аппетита!