Масло Самый простой способ сделать куриный фарш более жирным и сочным – это добавить в него сливочное масло. Масло можно подморозить и натереть на терке. Или же, наоборот, растопить и ввести в куриный фарш. Так же можно внутрь каждой котлетки положить по маленькому кусочку масла. Это сделает блюдо нежным и сочным. Сметана Гораздо реже в фарш добавляют сметану. И зря! Ведь она делает котлеты более однородными и сочными. На 500 г куриного фарша понадобится 100 г сметаны. И чем жирнее она будет, тем вкуснее получатся котлеты. Томаты Придать не только сочность, но и сделать внешний вид котлет из курицы более привлекательным поможет добавление томатной пасты или томатного сока. Это поможет придать пикантность вкусу и сделает котлетки более сочными. Кстати, котлеты с добавлением томатов не разваливаются при жарке. Панировка Но мало сделать фарш сочным. Ведь нужно еще и сохранить сок внутри котлет во время их жарки. И лучшим способом является панировка. Причем куриные котлеты лучше панировать не в муке, а в сухарях. Такая корочка не позволит соку убежать наружу.