Как выбрать качественный продукт При выборе стоит отдавать предпочтение замороженному продукту. Ведь при неправильной разморозке мясо кальмара становится вязким и горьковатым. Тушки не должны быть слипшимися. Это главный показатель того, что продукт хранился неправильно и был ранее разморожен. Оптимальный выбор – неочищенный кальмар. Так больше шансов на то, что он не был заморожен повторно. Ведь очищенные кальмары ранее уже подвергались разморозке/заморозке повторно. При покупке стоит отдавать предпочтение целым тушкам, а не кольцам. Размер так же имеет значение. Чем мельче кальмар, тем более нежное у него мясо. Как правильно варить Рассмотрим 2 самых простых способа варки кальмаров для салата: Вскипятить 1 литр воды. Добавить в нее 1 ст.л. соли и несколько горошин черного перца. Опустить в кипящую воду размороженную и очищенную тушку кальмара на 10-15 секунд. Если кальмаров несколько, то лучше варить их поочередно. Растворить в 1 литре кипятка 1 ст.л. соли. Снять кастрюлю с огня и поместить в нее очищенную тушку. Подождать 20 минут. За это время кальмар настоится и полностью приготовится. Приятного Вам аппетита! !