Предыдущая публикация
Гороховый суп с охотничьими колбасками
🔻 Ингредиенты
Ребрышки свиные (говяжьи) - 500 г
Картофель - 200 г
Горох колотый - 1 ст.
Колбаски охотничьи - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1/2 ст. л.
Укроп - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Чесночные рулетики:
Мука - 80-100 г
Яйца - 1 шт.
Вода - 20 мл
Масло сливочное - 20-30 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Укроп - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка
#рецепты
Как приготовить:
Горох хорошо промыть и залить водой минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Ребра отправляем в кастрюлю объемом 4 литра и заливаем их водой так, чтобы вода полностью покрыла ребрышки. Я использую свиные ребрышки, но также можно взять и говяжьи.
Кастрюлю отправляем на сильный огонь и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду, промываем ребра и кастрюлю и заливаем примерно 3 литра чистой воды.
Варим бульон после закипания на маленьком огне примерно 30 минут. После чего в кастрюлю добавляем набухший горох и варим еще 40-50 минут.
После закипания снимаем ложкой ненужную пену. Если при варке в дальнейшем будит образовываться пена, то ее желательно тоже снимать. На вкусовых качествах супа это не отразится, но выглядеть он будит красивее и аппетитнее.
Пока вариться горох с ребрышками, замесим тесто для рулетиков. Для этого в миску разбиваем яйцо и наливаем воду. Солим и перемешиваем венчиком. Затем добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 15-20 минут.
Для приготовления чесночной начинки, в мягкое, но не растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и добавляем измельченный укроп. Перемешиваем.
Из теста раскатываем длинный прямоугольник и смазываем его по всей поверхности приготовленной масляно-чесночной начинкой. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель нарезаем небольшими кубиками.
Готовые ребрышки вынимаем из кастрюли и даем им немного остыть.
В кастрюлю отправляем картофель и варим суп еще 10 минут.
В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный мелким кубиком лук и пассируем его до золотистости. После чего добавляем к луку натертую на мелкой терке морковь и пассируем все вместе до мягкости моркови.
С остывшего мяса вынимаем косточки и нарезаем мясо небольшими кусочками.
Охотничьи колбаски тоже нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю отправляем нарезанное мясо и охотничьи колбаски. Суп солим, перемешиваем, и вкидываем по одному чесночные рулетики. Варим 5 минут, после чего добавляем овощную пассировку.
Суп перчим по вкусу и кладем лавровый лист. Перемешиваем. Когда суп закипит, добавляем немного зелени (я добавила укроп) и все еще раз перемешиваем. Суп готов!
Как приготовить:
Горох хорошо промыть и залить водой минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Ребра отправляем в кастрюлю объемом 4 литра и заливаем их водой так, чтобы вода полностью покрыла ребрышки. Я использую свиные ребрышки, но также можно взять и говяжьи.
Кастрюлю отправляем на сильный огонь и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду, промываем ребра и кастрюлю и заливаем примерно 3 литра чистой воды.
Варим бульон после закипания на маленьком огне примерно 30 минут. После чего в кастрюлю добавляем набухший горох и варим еще 40-50 минут.
После закипания снимаем ложкой ненужную пену. Если при варке в дальнейшем будит образовываться пена, то ее желательно тоже снимать. На вкусовых качествах супа это не отразится, но выглядеть он будит красивее и аппетитнее.
Пока вариться горох с ребрышками, замесим тесто для рулетиков. Для этого в миску разбиваем яйцо и наливаем воду. Солим и перемешиваем венчиком. Затем добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 15-20 минут.
Для приготовления чесночной начинки, в мягкое, но не растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и добавляем измельченный укроп. Перемешиваем.
Из теста раскатываем длинный прямоугольник и смазываем его по всей поверхности приготовленной масляно-чесночной начинкой. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель нарезаем небольшими кубиками.
Готовые ребрышки вынимаем из кастрюли и даем им немного остыть.
В кастрюлю отправляем картофель и варим суп еще 10 минут.
В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный мелким кубиком лук и пассируем его до золотистости. После чего добавляем к луку натертую на мелкой терке морковь и пассируем все вместе до мягкости моркови.
С остывшего мяса вынимаем косточки и нарезаем мясо небольшими кусочками.
Охотничьи колбаски тоже нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю отправляем нарезанное мясо и охотничьи колбаски. Суп солим, перемешиваем, и вкидываем по одному чесночные рулетики. Варим 5 минут, после чего добавляем овощную пассировку.
Суп перчим по вкусу и кладем лавровый лист. Перемешиваем. Когда суп закипит, добавляем немного зелени (я добавила укроп) и все еще раз перемешиваем. Суп готов!
Следующая публикация
Комментарии 2