«Как спланировать барную станцию 2ч.

»
В прошлом посте мы узнали что такое барная станция и для чего она нужна, в этом же посте вы знаете как правильно спланировать барную станцию и что именно нужно учесть перед тем как создавать данное пространство. Ведь правильная организация барной станции может приносить вашему предприятию до 60% прибыли. 📈
С чего стоит начать❓
Для начала определите на сколько будет загружена станция
🍸Бар- Если ожидается большое количество гостей, барная стойка должна быть высокой чтобы обеспечить комфортное размещение гостей как сидя так и стоя . Стойка должна быть вместительной с большой рабочей поверхностью, большим пространством для льда, увеличенным объемом раковины и большим количеством быстрых доступов. Задняя зона должна быть легко доступна. В барах с меньшим потоком клиентов стойка может быть ниже для большего комфорта, но задняя зона должна оставаться столь же легко доступной.
🍸Ресторан- В ресторане должен быть хороший выбор алкогольных напитков и коктейлей. Поэтому здесь должна быть удобная барная стойка с местами для гостей. Материалы для стойки подбираются в соответствии с концепцией заведения. Барная стойка может включать в себя винные шкафы, коктейльную и пивную зоны, а также зону для приготовления кофе. Все эти зоны могут быть расположены рядом друг с другом, чтобы обеспечить удобство и быстроту обслуживания. Это зависит от пожеланий заказчика и особенностей проекта.
🍸Паб –если не предполагается что в меню будут коктейли , то станция не нужна .Можно обойтись пивным столом.
❗️Правило 3 шагов и почему о нем важно знать . ❗️
Правило 3 шагов заключается в том что все что нужно для работы должно либо находится под рукой ,либо в пределах 3 шагов (не более150см).Слишком много лишних движений замедляет работу ,а значит вы теряете прибыль .Так же существуют стандарты выкладки алкоголя в спидек: водка ,джин ,текила ,ром и т.д. Но лучше вести учет наиболее востребованных ингредиентов для коктейлей и располагать исходя из этих данных.
📲 WhatsApp: +7 918 396-71-57
🏪 Флагманский магазин: г. Краснодар, ул. Новокузнечная, 84
​💻 Сайт: cto1.ru 🚚 Доставка по всей России