Ингредиенты (на 3–4 порции) Печень индейки — 500 г Лук репчатый — 1–2 шт. Яблоки (кисло-сладкие, например Семиренко или Антоновка) — 1–2 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Сливочное масло — 20–30 г (для вкуса, по желанию) Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Паприка или тимьян — по желанию Немного муки или крахмала — 1–2 ст. л. (по желанию, для лёгкой корочки) Приготовление Подготовка печени. • Промойте и обсушите печень. • Удалите плёнки и крупные жилки. • Нарежьте кусочками среднего размера. • При желании слегка обваляйте в муке или крахмале, посолите и поперчите. Лук. • Нарежьте полукольцами. • Обжарьте на растительном масле 3–4 минуты до мягкости. Добавление яблок. • Яблоки очистите (если нужно), удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками. • Добавьте к луку и готовьте ещё 3–4 минуты до лёгкого подрумянивания. Обжаривание печени. • В отдельной сковороде разогрейте масло (можно добавить сливочное). • Обжаривайте печень 5–6 минут, периодически переворачивая. Не передерживайте, чтобы не стала жёсткой. Соединение. • Переложите печень к луку и яблокам. • Добавьте специи и аккуратно перемешайте. • Тушите на слабом огне 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились. Подача. Подавайте горячим, можно посыпать свежим тимьяном, зелёным луком или петрушкой. Можно добавить ложечку холодной сметаны. Советы Если хотите более насыщенный вкус, добавьте 1–2 ст. л. яблочного сока или сидра при тушении. Для карамельной нотки можно добавить щепотку сахара к луку. Отлично сочетается с картофельным пюре, булгуром, киноа, гречкой или салатом из свежих овощей.