Количество — на 1 литровую банку. Что понадобится: - Огурцы — сколько войдёт в банку - Чеснок — 3–4 зубчика - Семена горчицы — 1 ч. л. - Перец душистый — 2–3 шт. - Перец чёрный горошком — 3–4 шт. - Укроп — с зонтиками - Лист хрена — 1 шт. - Соль — 1 ст. л. (без горки) - Сахар — 1 ст. л. (с горкой) - Лимонная кислота — щепотка - Уксус 9% — 2 ст. л. Как готовить: 1. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики. Если подвяли — замочите в холодной воде на 3–4 часа. 2. Банки простерилизовать любым удобным способом. Крышки — обязательно обдать кипятком или прокипятить. 3. На дно каждой литровой банки кладём: чеснок, горчицу, перцы, укроп с зонтиками и лист хрена. 4. Укладываем огурцы плотно до верха. 5. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. 6. Сливаем воду, снова заливаем кипятком и выдерживаем ещё 2–3 минуты. 7. Сливаем воду во второй раз в кастрюлю — это и будет основа для маринада. 8. В воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту. Доводим до кипения и кипятим 1–2 минуты. 9. Снимаем с огня и только теперь вливаем уксус. 10. Заливаем банки горячим маринадом до самого верха и сразу закатываем. 11. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Советы от Инги: — Огурцы лучше брать среднего размера и одинаковой толщины — такие равномерно просаливаются и не становятся мягкими у краёв. — Если огурцы подвяли — замочите их на 3–4 часа в холодной воде с кусочками льда. Это буквально вдохнёт в них вторую жизнь! — Лист хрена — не только для аромата, но и для хруста. Не пропускайте его, особенно если не используете листья вишни или дуба. — Не жадничайте с укропом — особенно с зонтиками. Именно они дают тот самый запах «настоящих бабушкиных огурцов». — Не открывайте банки раньше чем через 3–4 недели. Огурцы должны «дозреть» в маринаде — тогда вкус раскроется полностью. — Уксус добавляйте только в горячий, но уже снятый с огня маринад. Так он не выветрится, а вкус останется мягким, не резким. — Храните банки в тёмном прохладном месте. Не на свету и не у батареи — иначе цвет и вкус могут измениться. — Если делаете заготовки с переросшими огурцами — нарежьте их кружочками и закатывайте как салат. Рецепт другой, но вкус — потрясающий! — Под банку во время закатки можно подложить мокрое полотенце. Это поможет избежать трещин от температурного перепада, если тара хрупкая. — Если сомневаетесь — можно добавить в каждую банку по 1 таблетке аспирина. Старый деревенский способ страховки — особенно при хранении в квартире.