10 проверенных кулинарных секретов для идеальной выпечки

1. Защита пирога от подгорания
Перед выпечкой насыпьте на противень крупную соль (она прослужит годами) или поставьте в духовку емкость с водой. Это убережет низ пирога от пригорания.
2. Правильное взбивание яиц
Белки – охлажденные, в сухой посуде (без капли воды или желтка).
Желтки – лучше взбиваются в тепле.
3. Соль усиливает сладость
Даже если рецепт не требует соли, добавьте щепотку – она подчеркнет вкус сахара.
4. Идеальные эклеры
Противень для заварного теста смазывайте минимальным количеством масла – тогда донышки будут ровными и мягкими.
5. Блинная мука – не просеивать!
Иначе в сите останутся специальные добавки, которые делают тесто воздушным.
6. Как перенести тесто на противень
Накатайте пласт на скалку, перенесите и аккуратно разверните – так тесто не порвется.
7. Проверка готовности
Проткните выпечку зубочисткой или спичкой: если сухая – готово!
8. Чистый срез рассыпчатого пирога
Режьте нагретым ножом (опустите на минуту в кипяток).
9. Раскатывание теста без муки
Вместо муки смажьте стол маслом или используйте чистую ткань – уборки будет меньше.
10. Равномерный изюм в тесте
Перед добавлением обваляйте его в муке – тогда он не соберется комками.
Эти хитрости сделают вашу выпечку безупречной