Вот такой вопрос я недавно получил.

Получил и удивился: японские кодзи – это рисовые бобы, «зараженные» грибком, как они могут не подойти к рису? И вопрос о том, почему после суток брожения от жидкости неприятно пахнет (почти так, как от крепкого раствора нашатыря), возник не у одного пользователя интернета. Оказалось, все очень просто.
Кодзи для простоты называются китайскими дрожжами, хотя по факту ими не являются. По сути это зерновой дистиллят, который работает немного по другому принципу – их использование заменяет сразу разваривание, горячее осахаривание и выгонку паром. Но дело в том, что кодзи для вина и для крепких напитков – это разные составы, и, если вы их перепутаете, то получите тот самый неприятный запах, чудовищный и невыносимый. Кстати, перепутать их может и неопытный продавец, поэтому, если вам нужны кодзи именно для рисового вина, вы должны искать именно такую упаковку, как на фото.
#cosmogon #школакрафта