Если мы заглянем в статью Джона Палмера о нормах внесения дрожжей в пивное сусло, то увидим там не очень понятную фразу: «Норма засева равняется 0,75 миллиона клеток на 1 миллилитр сусла на градус Плато».

Что это и о чем? Нам придется посчитать клетки дрожжей, чтобы в итоге получить кружечку вкусного домашнего пива? Конечно, нет. Если перевести это на человеческий язык, мы поймем, что количество дрожжей зависит от плотности сусла – вот и все.
Обычно этот показатель равен 10–12 градусам Плато. Если у вас именно такое сусло, то все просто: быстренько сделаем подсчет и получим, что на 20 литров будет достаточно 200–300 миллиардов клеток сухих дрожжей – или, проще говоря, 100–150 грамм. Правда, это работает при условии свежести и жизнеспособности дрожжей: если вы не очень уверены в том, что ваши отвечают этим требованиям, прибавьте несколько грамм.
#cosmogon #школакрафта