Cosmogen

Cosmogen
7 Jun 2017
Дорогие друзья и покупатели! Мы являемся производителями надежных и качественных коптилен, которыми пользуются в Украине, России, Белоруссии, Казахстане, Южной Корее, Германии, Дании, Израиле, Грузии, Литве, Латвии, Польше, Тайланде, Азербайджане, Испании и многих других странах. Все отзывы, любезно предоставлены нашими покупателями, РЕАЛЬНЫЕ! (можете убедиться в этом сами https://cosmogen.com.ua/otzyvy.html ) Мы ежедневно производим отправки по Украине и всему миру. По Украине отправки коптил
23 Apr
Здравствуйте. Хотел сказать спасибо за прекрасное оборудование и техническую поддержку. Я использую коптильню электростатическую в моем баре в Испании. Продукты, которые мы производим получаются с насыщенным вкусом и цветом и очень нравятся клиентам. C уважением, Влад. г. Пальма, Майорка (Испания) Бар C.CORNER
22 Apr
Рыба горячего копчения по своим свойствам занимает так называемое промежуточное положение между кулинарной и копченой продукцией. В традиционном дымовом копчении коптильный дым выполняет роль теплового агента и источника коптильных веществ. При горячем копчении рыбы реализуются эффекты цвето-, аромато-, и вкусообразования. Бактерицидный эффект достигается в основном под действием высоких температур процесса. Для производства рыбы горячего копчения пригодны практически все виды рыб. Продукцию вы
19 Apr
Все, кто когда-либо занимался холодным копчением, наверняка знакомы с понятием «созревание продукта». Давайте вместе рассмотрим более детально это понятие. Схема созревания продукции холодного копчения, в процессе которого формируются специфические свойства готового продукта, условно может быть разделена на следующие три этапа: 1. ПОСОЛ: «стартовые» протеолитические и липолитические изменения ферментов тканей продукта и микрофлоры. Характер этих процессов определяется природой составляющих сис
18 Apr
Современные тенденции совершенствования копчения связаны сегодня, прежде всего, с разработкой нового оборудования и компания Cosmogen не стоит на месте! Предлагаем Вашему вниманию короткий обзор нашей новой универсальной электростатической коптильни CSHE-750 INOX, которая совсем скоро поступит в продажу.
16 Apr
Аромат и вкус копчености считается результатом суммарного воздействия специфических компонентов коптильных сред, веществ самого продукта и новых соединений, образующихся при взаимодействии коптильных ингредиентов с составляющими продукта.
Друзья, если кому-то приглянулась на фото аппетитная курочка, то вот ссылка на пошаговый рецепт ее приготовления: https://cosmogen.com.ua/retsepty/42-kuritsa-goryachego-kopcheniya.html
15 Apr
Цвет копченого продукта традиционно является основным критерием правильности проведения процесса копчения! Оттенок цвета зависит от типа древесины, используемой для получения коптильного дыма. Бук, клен, липа придают золотисто-желтые оттенки, акация – лимонные, дуб, ольха – желтовато коричневые, груша – красноватые и т.д. Окрашивание усиливается также в результате реакций карамелизации углеводов, образующихся при распаде целлюлозы.
12 Apr
Основными эффектами копчения, обусловленными попаданием в продукт коптильных веществ являются: - специфический цвет копченого продукта (колер); - специфические аромат и вкус копчености; - консервирующее действие (бактерицидный, антиокислительный и антипротеолитический эффекты); - упрочнение поверхности, образование вторичной оболочки.
8 Apr
В современных коптильных камерах дым вырабатывает специальный дымогенератор, откуда под действием принудительной тяги он подается в камеру с продуктом, после чего выбрасывается наружу.
7 Apr
Рыба является богатым источником белка (14-25%), жира (от 0,4 и до 50% у угря), минеральных веществ (0,9% - 2%), многих витаминов групп A, B, C, D, E, содержащихся в ее мясе, икре, молоках, печени и других органах. Рыбные копченые продукты отличаются высокими гастрономическими качествами, хорошей усвояемостью организмом человека!
Show more
About page
Food and drink industry
Поставки коптильного оборудования в Россию, Украину и страны СНГ +38 (063) 410 64 10 +38 (050) 195 57 09 +7 (499) 380-67-65 +7 (926) 311-62-24 https://cosmogen.com.ua https://cosmogen.tiu.ru Электронная почта: info@cosmogen.com.ua