ЧИЗКЕЙК "СНИКЕРС»

Ингредиенты:
Молотое печенье (у меня «Юбилейное») — 1 стакан
Сливочное масло — 150 г
Молотый арахис — 100 г
Чизкейк:
Сливочный сыр — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Карамель — 250 мл
Яйца куриные — 4 шт.
Мука — 4 ст. л.
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Сникерс — 200 г
Для карамели:
Лимонный сок — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 стакан
Жирные сливки (33%) — 1 стакан
Приготовление:
Вначале варим карамель. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь и всыпаем стакан сахара. Добавляем к сахару сок лимона. Помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Доводим до кипения и немного даем прокипеть. Параллельно доводим до кипения сливки, вливаем в кипящую карамель, провариваем пару минут и убираем с огня. Слишком долго карамель не кипятим, так как появится горький привкус.
Приступаем к приготовлению чизкейка. Сливочное масло растапливаем. Арахисовую крошку перемешиваем с молотым печеньем и добавляем горячее растопленное масло. Перемешиваем массу и выкладываем, немного утрамбовывая, в разъемную форму. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и ставим выпекаться на 10 минут. Достаем и оставляем остывать.
Сливочный сыр взбиваем с ванильной эссенцией, карамелью и сахаром. По одному вбиваем яйца и взбиваем до однородной гладкой массы на низкой скорости. Всыпаем муку и добавляем измельченный сникерс. Тщательно перемешиваем и выкладываем на испеченную основу. Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов. Плотно обматываем форму фольгой. Это нужно, чтобы в форму не попала вода. В глубокий противень ставим форму и устанавливаем его в духовке. Вливаем в противень воду, она должна доходить до середины формы. Выпекаем около часа. За это время чизкейк должен зарумяниться и схватиться. Оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре на один час. Ставим в холодильник на ночь.
Проводим по бокам формы ножом и достаем чизкейк из формы.