📌 Для хорошего шашлыка нужно мариновать мясо в уксусе 📌

Тут все зависит от качества мяса и нашей цели. Если необходимо напитать будущий шашлык ароматами, но кстати будет жирная среда, например, растительное масло. Оно растворит ароматические вещества, которые содержатся в специях, и пропитает ими кусок. Уксус (или любая другая кислота – сок лимона, граната или винограда, бальзамический уксус или вино) нужны только в том случае, если волокна мяса слишком жесткие, и их нужно размягчить. Нежное мясо уксус сделает сухим и твердым, и шашлык получится неаппетитным.