СОСТАВ 1 лист тонкого лаваша (размером 50х70см), 400~500г фарша (мясо+лук+соль+перец), 1 яйцо, 50~80г растительного масла для жарки У лаваша отрезать утолщённые края. Разрезать лист лаваша на ровные квадраты. Если лаваш круглый и небольшого диаметра, его резать не нужно.

Смазать квадратики лаваша тонким слоем яйца. В фарш добавить воду, чтобы он стал более жидким. Если после смазывания лаваша осталось яйцо, то его можно вмешать в фарш. (Это делается только для того, чтобы остаток яйца не пришлось выбрасывать. Но вводить яйца в фарш для любого блюда не желательно, так как они делают фарш более жёстким и грубым.) На квадраты лаваша тонким слоем намазать фарш в виде треугольника, не доходя 1 сантиметр до края. Если лаваш круглый, нанести фарш в виде полукруга. Следить, чтобы фарш не попадал на края, иначе они не склеятся и при жарке будет вытекать сок. Свернуть квадратики по диагонали. Хорошо прижать края, чтобы они склеились за счёт яйца. В сковороде на огне выше среднего разогреть растительное масло. Обжарить чебуреки с двух сторон до яркого зарумянивания. Подавать в горячем или тёплом виде. После остывания тесто отмякает и перестаёт хрустеть.