📌Настоящий татарский вак беляш

🍴Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы...
Необходимые ингредиенты:
- Мука - 2 Стакана
- Яйцо - 2 Штуки
- Кефир - 120 Миллилитров
- Сливочное масло - 150 Грамм (100 г - для теста и 50 г - для запекания)
- Соль - 2-2,5 Чайных ложки (1 ч. ложка - для теста и 1 ч. ложка - для фарша)
- Фарш - 500 Грамм
- Картофель - 3 Штуки
- Лук репчатый - 2 Штуки
- Специи - По вкусу
Способ приготовления:
1. Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи;
2. В миску просейте муку. На крупной терке натрите замороженное сливочное масло. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара. Сахар нужен для вкуса тесте. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Влейте кефир и замесите тесто;
3. Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть;
4. Для приготовления начинки возьмите мясной фарш. Можно взять только говяжий фарш, а можно смешанный (50/50 свинина/говядина). К фаршу добавьте соль, специи, нарезанный мелкими кубиками лук и картофель;
5. Тесто разделите на несколько кусочков. У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала;
6. Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик;
7. На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика;
8. Соберите края блинчика так, чтоб получился вот такой беляш с дырочкой. Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется "юбочка", когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты;
9. Сформируйте все беляши;
10. Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут;
11. Подаем слегка остывшие вак беляши к столу. Ну очень вкусно!
👍Всем приятного аппетита!