При жарке горбуша не зря считается суховатой, рыба склонна отдавать слишком много жира при термической обработке на сковороде.

Но и горбушу можно легко приготовить таящей во рту словно мед, управившись при этом всего за 30 минут и не пропитав въедливым запахом рыбы всю кухню.
Ингредиенты: 1 килограмм горбуши, 50 миллилитров растительного масла, чайная ложка соли, 1/3 чайной ложки черного перца, половина чайной ложки приправы для рыбы, 1 лимон, 2 луковицы, петрушка, укроп, 40 граммов сливочного масла, 4 помидора.
Рыбу промываем, убираем все внутри, плавники, хвост и голову. Делаем по всей длине глубокие надрезы ножом. В отдельной миске смешиваем масло, соль, черный перец, приправы, выдавливаем туда же сок 1/3 лимона. Перекладываем рыбу в глубокую форму. Поливаем соусом и под пленкой оставляем чуть промариноваться. Затем внутрь кладем укроп и петрушку.
Застилаем фольгой новую форму для запекания. На дно выкладываем в один слой нарезанный толстыми кольцами лук, на него колечки лимона.
Сверху располагаем рыбу, по бокам кладем помидор. На рыбу раскладываем кусочки сливочного масла.
Заворачиваем всю форму фольгой и ставим в духовку на 30 минут при 200 градусах.