Чебуреки на кефире с мясом — сочные, хрустящие и ароматные

#рецепт
Необходимые ингредиенты:

- Кефир – 1 ст.
- Мука пшеничная — 3,5 ст.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сода пищевая – 0,5 ч. л.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Свинина (мякоть) – 300 г.
- Лук репчатый – 80 г.
- Петрушка – 5 г.
- Масло растительное – для жарки.
- Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом замесите тесто. Для этого кефир комнатной температуры влейте в глубокую миску. Всыпьте туда соль и соду, сразу размешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочным продуктом. В кефире начнут появляться пузырьки – значит можно продолжать работать с тестом;
2. Вбейте куриное яйцо в тесто и размешайте до однородности;
3. Всыпьте пшеничную муку и размешайте, чтобы не было комочков;
4. Замесите мягкое, но в то же время упругое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто отдыхать под пищевой пленкой или полотенцем на 10-15 минут, чтобы в муке образовалась клейковина – тесто для чебуреков будет легко раскатываться;
5. Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте крупными кусочками свинину, почистите лук и также нарежьте. Еще для начинки промойте петрушку;
6. Сложите в чашу блендера мясо, лук и листики петрушки. Всыпьте соль и черный перец по вкусу;
7. Перекрутите все ингредиенты, чтобы получился фарш. Можете влить пару ложек холодно воды для сочности. Вода быстро впитается в фарш, и начинка не потечет;
8. Разделите тесто на 5-6 шариков, каждую часть раскатайте при помощи скалки, чтобы получился круг;
9. Выложите пару ложек мясной начинки на тесто;
10. Защипните чебуреки, край можно дополнительно придавить
вилкой – будет фигурный узор;
11. Налейте 50-70 г масла на сковороду, разогрейте на среднем огне и обжаривайте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка;
12. Готовые чебуреки подавайте к столу с пылу, с жару, пока они горячие и хрустящие.

Приятного Вам аппетита!