Филе минтая в томатно-лимонном маринаде

#рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для маринада:
- растительное масло - 2-3 ст. л.
- томатная паста - 2 ст. л.
- лимон - 0,5 шт.
- соль - 1 ч. л.
- перец - по вкусу

Для обжаривания:
- филе минтая - 1 кг
- растительное масло - 0,25 стакана
- мука - 4 ст.л.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Маринуем кусочки минтая. Упаковку минтая размораживаю в холодильнике. Хорошенько промываю кусочки под холодной водой, обсушиваю их бумажным полотенцем. Кусочки филе, если они большие, разрезаю на несколько частей. Складываю в миску и заливаю маринадом. Даю постоять в холодильнике пару-тройку часов (можно даже всю ночь), а если оставляю на кухонном столе, то и получаса хватает, чтобы рыба промариновалась;
2. Обваливаем рыбу в муке. Потом беру плоское блюдо, насыпаю туда муку, обваливаю в ней каждый кусочек рыбы;
3. Обжариваем минтая. Ставлю на огонь сковородку, хорошенько нагреваю её, добавляю растительное масло. Немного уменьшаю огонь и выкладываю кусочки рыбы на сковородку, быстро обжариваю рыбу на среднем огне с двух сторон. Когда появляется корочка, то закрываю сковородку крышкой, делаю огонь совсем меленьким, и даю так постоять еще минут 10. Всё, рыбка готова.Её вкусно есть горячей и холодной. Если останется, то и разогреть её бывает очень кстати. Хотя, говорят, это не так полезно, но тоже вкусно.

НА ЗАМЕТКУ:
- Конечно, за один раз весь килограмм минтая на одной сковороде так не приготовишь, поэтому использую сразу несколько сковородок. Если же готовлю на одной, то обжариваю рыбку порциями, каждую порцию снимаю со сковородки, когда рыба обжарится с обеих сторон, складываю почти готовые кусочки в миску.
- Когда вся рыба таким образом будет обжарена, то опять отправляю её в сковородку, которую закрываю крышкой и даю минут 10-15 постоять на самом маленьком огне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!