Три секрета самых вкусных и сочных пельменей, про которые не расскажут в кулинарных книгах
Пельмени - это одно из тех блюд, которые всегда радуют нас своим вкусом и ароматом. Но как приготовить идеальные пельмени, чтобы они были максимально сочными и вкусными?
В этой статье я расскажу вам о трех секретах, которые помогут вам достичь этой цели.
Первый секрет - ледяная вода В прошлые века, чтобы избежать "соловьиных" пельменей, когда начинка вытекает во время варки, мастера использовали ледяную (раньше говорили "студеную") воду для замешивания теста.
Чем холоднее вода, тем лучше. Этот метод сохранял свежесть начинки и предотвращал ее вытекание.
Попробуйте использовать холодную воду при замешивании теста - это может стать вашим секретным ингредиентом.
Второй секрет - лёд в начинку Сегодня многие рекомендуют различные способы для достижения сочности начинки: добавлять лук в пропорции один к одному, разводить фарш молоком или добавлять ложку бульона в каждый пельмень во время лепки.
Однако, раньше мастера использовали более простой способ - они добавляли мелко колотый лёд в фарш. Это делалось не только ради вкуса, но и ради безопасности. Лёд замедлял порчу фарша до момента заморозки, что было особенно важно при перевозке пельменей на большие расстояния.
Попробуйте добавить немного льда в фарш - это поможет сохранить его свежесть и придать пельменям дополнительную сочность.
Третий секрет - варить быстро, варить мало Правильная варка пельменей - это ещё один важный момент. Многие торговки на зимних ярмарках в Иркутске знали секрет идеальной варки.
Они всегда использовали кипящую воду и варили только то количество пельменей, которое заказывал покупатель.
Пельмени вынимались из котла через 5 - 7 минут - они были упругими, без липкости, сочными и ароматными.
Попробуйте использовать этот метод - варите пельмени небольшими партиями, чтобы они успели свариться равномерно и сохранили свою сочность.
Теперь, когда вы знаете эти три секрета, вы сможете приготовить самые вкусные и сочные пельмени.
А что Вы думаете по этому поводу? Поделитесь своим мнением в комментариях. Спасибо.
Н-дааа, ну и советы . У меня идеальные пельмени из муки и стакана кипятка с солью. Все. Тесто нежнейшее, эластичное, при заморозке не трескается идёт для пельменей,вареников на ура ! Просто его сильно об стол отбивать нужно, когда щампсишь, я 15 минут бью те то об стол.
Кто бы мог подумать, что овощи с мясом в собственном соку могут быть такими вкусными! Это блюдо научила готовить меня моя соседка, которая приехала жить в Россию из Узбекистана. Мои муж и дети (а у меня три сына) не слишком жалуют овощные блюда,...
Яндекс Дзен | Платформа для авторов, издателей и брендов
Комментарии 3
У меня идеальные пельмени из муки и стакана кипятка с солью. Все. Тесто нежнейшее, эластичное, при заморозке не трескается идёт для пельменей,вареников на ура ! Просто его сильно об стол отбивать нужно, когда щампсишь, я 15 минут бью те то об стол.