Естественно речь идет про тесто для выпечки, где кефир часто является основным ингредиентом.

В действительности даже кефир кефиру - рознь, у одного вкус может быть с ощутимой кислинкой, а у другого - нежный и приятный, очень схожий именно с кислым молоком.

Что объединяет эти продукты? Оба они кисломолочные, но кислые по разному.

Мне кажется, что вопрос МОЖНО или НЕЛЬЗЯ следует решить в пользу МОЖНО. Однако, если молоко только начало скисать, то в дополнение рекомендую добавить в тесто чуть кислоты, лимонный сок, к примеру.

Так же можно заменить в рецепте кефир на сметану. Выпечка получается вкуснее, причем значительно. А если наоборот, сметаны нет, но есть кефир, то следует добавить в тесто дополнительно сливочное или хотя бы растительное масло.

Не нужно бояться экспериментировать на кухне, ведь именно так рождаются новые рецепты.

ВАЖНО! Если что-то готовится по важному случаю, то все-таки лучше действовать строго, придерживаясь рецепта.

***

А Вы заменяете кефир на кислое молоко?

Поделитесь своим мнением в комментариях. Спасибо.

***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!