Лето - время шашлыков, но вкусно замариновать и приготовить мясо на углях получается далеко не у каждого. В приготовлении шашлыка есть масса нюансов и хитростей, одну из которых я и озвучу в данной статье.

За сочность шашлыка отвечает СОЛЬ. Ошибка некоторых кулинаров заключается в том, что соль к мясу добавляется на стадии маринования. Это непростительная ошибка, так как соль вытягивает из мяса сок. В результате чего, кусочки мяса получаются недостаточно сочными.

Другие солят мяса непосредственно перед тем, как выложить его на решетку или насадить на шампура. Но и это ошибка. Время солить мясные кусочки так же еще не пришло.

Оказывается солить шашлык нужно за 1 - 1, 5 минуты до его готовности. То есть, когда оно уже практически готово.

Когда на кусочках мяса уже есть румяная аппетитная корочка.

В этом случае шашлык всегда будет получатся вкусным и очень сочным.

***

А Вы в какой момент солите мясо для приготовления на углях. Почему?

Поделитесь своим мнением в комментариях.

***

Приятного аппетита!