Селедка По-бородински. Закуска на все времена и по любому поводу

Ни данный рецепт, ни его название, как ни странно, не имеют совершенно никакого отношения к событиям, произошедшим в 1812 году. А вот знаменитый бородинский хлеб мог бы заставить отличную "компанию" к этой закуске. Но и все равно, к названию блюда это так же не относится. Закуска названа в честь одного знаменитого шеф-повара московского ресторана по прозвищу "Борода".

Ингредиенты

* Слабосоленая селедка филе — от двух рыб; * Томатная паста (не соус) — 1 ложка столовая с горкой; * Грецкие орехи (очищенные дробленые) — 2 ложки столовые; * Чеснок — 2 - 3 зубчика; * Свежая зелень (укроп петрушка, лук) — несколько веточек; * Соль, перец, сахар — по вкусу; * Води кипяченая — немного.

Готовим селедку «по-бородински»

Разделать селедку на филе, а затем нарезать кусочками, которые удобно брать вилкой. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого томатную пасту нужно перемешать с пропущенным через пресс чесноком, и мелко нашинкованной зеленью. Теперь нужно добавить измельченные грецкие орехи. Чтобы маринад. а в дальнейшем и сама закуска, получился вкуснее и интереснее, рекомендую орехи чуть обжарить на сухой сковороде. Добавить обжаренные орехи в маринад. На этом этапе маринад нужно попробовать. По вкусу добавить соль и перец черный. Если вкус кисловат, то чуть сахара. Теперь маринад нужно немного разбавить водой, чтобы его консистенция получилась, как у жидкой сметаны. Осталось добавить кусочки селедки в маринад и оставить там на ночь или несколько часов.