Рецепт котлет по 13 копеек от бывшего советского повара с многолетним стажем

Один мой знакомый работал поваром в советское время в одной из столовых. И вот именно он рассказал, как готовили котлеты в те времена. Про советские котлеты ходили легенды. Советский народ их просто обожал. Я в то время была еще совсем девочкой, но до сих пор помню, какая была радость, когда в столовке давали котлеты.

Ингредиенты

* Фарш - 1 кг; * Хлеб черный – 500 - 600 грамм; * Вода -500 мл (в фарш и в хлеб); * Лук репчатый - 2 головки; * Чеснок - 2 - 3 зубчика; * Соль и перец - по вкусу. И, как говорил мой знакомый, у котлетного фарша должен быть лишь запах мяса.

Рецепт котлет по 13 копеек от бывшего советского повара с многолетним стажем - 937177601845

Именно благодаря хлебу котлеты получались такими нежными и сочными. К сожалению, ни у одной современной хозяйки приготовить советские столовские котлеты не получится, так как никто не рискнет добавлять хлеб в фарш в таком количестве. Согласитесь... Да и к черному хлебу многие относятся с осторожностью, добавляя в фарш батон, размоченный в молоке. Однако, негласный девиз советских поваров был: экономия во всем.

Пошаговый процесс приготовления

С кусочков хлеба нужно срезать корочки, выложить их на противень и подсушить до состояния сухарей. Затем измельчить в крошку - получилась панировка. Мякиш хлеба залить водой (200 мл) и дождаться, пока хлеб впитает в себя воду и разбухнет.

Рецепт котлет по 13 копеек от бывшего советского повара с многолетним стажем - 937177602101

Пропустить через мясорубку мясо, лук, чеснок и хлеб. Добавить оставшуюся воду, соль и перец. Перемешать до однородности. Сформировать котлеты, обвалять их панировке и выложить в глубокий противень, смазанный маслом. Никому в голову бы не пришло обжаривать котлеты в сковороде. Это ж сколько масла надо и времени, обжаривать каждую котлеты. Готовка котлет в духовке - это еще один вид экономии. Вот по этому рецепту готовили котлеты в советских столовых, которые обожали практически все.

Рецепт котлет по 13 копеек от бывшего советского повара с многолетним стажем - 937177602613

*** А Вы любили столовские котлеты? Поделитесь своим мнением в комментариях. *** Приятного аппетита! *** Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ (https://ok.me/jhNi), добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.