Подготовка для большой формы: 3 листа слоеного теста сахарная пудра для карамелизации слоеного теста Крем: 1 литр молока 1 стручок ванили 10 яичных желтков 200 г сахара толщиной 80 г 6 листов желатина 500 мл сладкие сливки, сахарная пудра для посыпки. Сначала приготовьте крем: замочите листочки желатина в холодной воде. Вскипятите молоко, очищенные семена ванили и пустой стручок в кастрюле. За это время смешайте яичные желтки с сахаром, пока они не побелеют и не загустеют. Перемешайте смесь и понемногу вливайте молоко (предварительно вытащите пустой стручок), постоянно перемешивая на низкой скорости, чтобы получился однородный крем. Верните на средний огонь и продолжайте варить, помешивая, чтобы не образовались комочки. Снимите с огня и добавьте хорошо осушенный желатин. Перемешивайте, пока желатин не растворится. Охладить, накрыть полиэтиленовой пленкой. Когда сливки остынут, аккуратно вмешайте взбитые сливки. Коржи: Выложите тесто бумагой на перевернутую сторону листа, наколите вилкой, посыпьте сахарной пудрой, чтобы сахар карамелизировался во время выпекания, чтобы корочки были хрустящими и сладкими. Поставьте в духовку, нагретую до 230°С, и сразу убавьте температуру до 190°С. Выпекайте, пока листья не станут золотисто-коричневыми. Остывать. Когда крем начнет густеть в холодильнике (около часа), намажьте первую запеченную корочку половиной крема, затем вторую корочку второй половиной крема и накройте крышкой. Оставить в холодильнике немного застыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой. Примечание. Торт получается самым красивым, когда корочка еще хрустящая, поэтому подавайте его, как только крем застынет. Они смягчаются при длительном стоянии.