Ингредиенты: • скумбрия мороженая — ½ филе; • соль кухонная — по вкусу; • морковь крупная — 1 штука; • майонез (домашний) — 2-3 столовые ложки; • лук — ½ головки; • перец черный — по вкусу; • сок лимона — 1-2 чайные ложки; • масло рафинированное растительное — 3 столовые ложки; • специи для рыбы — по вкусу.

Тушку положите в холодильник для щадящего размораживания, при котором рыба теряет минимальный объем жидкости и полезных полиненасыщенных кислот. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвост. Ножницами или острым ножом срежьте плавники. Промойте скумбрию, промокните влагу. Положите рыбу на доску и сделайте надрез по спинке по направлению от хвостовой части. Отделите пластины мякоти от хребта и боковых костей. Возьмите одну часть филе, оставшуюся используйте для приготовления других деликатесов. Подберите форму подходящего размера и застелите отрезом алюминиевой фольги или просто смажьте маслом. Выложите филе. Теперь вам понадобится лимонный сок. Цитрус вымойте и обсушите. Покатайте плод по ровной поверхности для размягчения мякоти. При такой обработке вы сможете получить больше фреша. Разрежьте лимон пополам и отожмите сок с помощью специального приспособления или выдавите непосредственно на рыбу. При этом не лишне воспользоваться ситечком, чтобы уловить косточки. Филе посолите и поперчите, добавьте специи. Смажьте майонезом. Луковицу нарежьте кусочками и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне. Морковь натрите на крупной терке и соедините с луком. Жарьте овощную массу 3-4 минуты, затем остудите. Переложите остывшую массу на пропитанное соусом филе. Нанесите редкую майонезную сетку. При желании, добавьте соль и перец. Поставьте форму в разогретую духовку на 30 минут. Поддерживайте температуру 180 градусов. Подавайте ароматную скумбрию с морковью и луком запеченную в духовке с любимым гарниром, легкими салатами или нарезкой из сезонной зелени и овощей. Приятного аппетита!