Как замариновать горбушу?

Горбуша – это один из видов красной рыбы семейства лососевых. К нему также относятся семга и лосось, так что разница между ними невелика. Все рецепты из семги или лосося подходят для того, чтобы приготовить эти же блюда из горбуши.
Маринованная горбуша – вкусный деликатес. Вы можете сделать его в домашних условиях, ведь существует много разных маринадов, которые придают рыбе разный вкус. Экспериментируйте и вы найдете любимый рецепт!
Рецепт первый
На килограмм рыбного филе вам необходимо взять следующие ингредиенты:
зелень (лучше всего для маринования рыбы подходит укроп);
две ложки столового уксуса;
по три ложки соли и сахара;
полстакана оливкового масла;
сладкая плюс острая горчица – две ложки, пропорции по вкусу.
Приготовление:
Возьмите филе горбуши и целиком, не нарезая на куски, положите в посуду для маринования. Перемешайте сахарный песок, укроп и соль, натрите горбушу сначала маслом, а затем этой смесью. Форму закройте пищевой пленкой. Горбушу уберите в холодильник для маринования минимум на два дня.
Подавайте горбушу, нарезав ее тонкими ломтиками и приправив соусом из горчицы, масла, уксуса и любой зелени.
Рецепт второй
Продукты на килограмм рыбного филе:
приправы - по вкусу;
сахарный песок и соль – по 3 ч. л.;
подсолнечное масло – 3 ч. л.
Приготовление:
Это блюдо готовится из замороженной рыбы. Не размораживая, очистите горбушу от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте соль и сахар и начинайте выкладывать рыбу в банку слоями. Первый слой – сахарно-соляная смесь, второй слой – рыба и так далее. Сверху залейте все маслом. Приправы (если вы будете их добавлять) подмешайте в смесь сахара и соли. Готова рыба через сутки.
Рецепт третий
Этот рецепт предлагает для маринада использовать красное вино.
На килограмм рыбного филе нужно взять:
соль – 0,5 ч. л.;
черный перец горошком – примерно 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – примерно 6-7 шт.;
лук – 2 шт.;
свежая зелень (предпочтительны петрушка и тмин) – 4 ч. л.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
сухое красное вино – 0,5 л.
Приготовление:
Вино перелейте в кастрюлю, добавьте в него все специи, мелко порезанный чеснок и лук, соль. Вино нужно нагреть, но не на сильном огне, чтобы оно не закипело, а на среднем. Вино должно начать бурлить, но не доводите его до кипения.
Рыбу хорошенько промойте и обсушите, положите ее в форму для маринования.
Филе горбуши залейте горячим маринадом, закройте пищевой пленкой и по остывании до комнатной температуры уберите в холодильник.
Есть рыбу можно уже через полчаса, но лучше дать ей выстояться хотя бы в течение суток. Маринад, кстати говоря, тоже может храниться в холодильнике пару дней.