Погружаемся в Осетинский пирог: аромат и традиция

Представьте: нежный, тёплый пирог, который своим ароматом мгновенно наполняет ваш дом. Осетинские пироги — это не просто еда, это кусочек истории Осетии, пронизанный культурным наследием, который стоит попробовать!
Что делает пирог уникальным?
Основной секрет неповторимости осетинских пирогов заключается в их начинке и способе приготовления. Тесто тут раскатывается так тонко, что несомненно акцент на вкусе делает именно начинка.
Начинка может быть самая разная: от солёного осетинского сыра до сытного картофеля, от сочной свекольной ботвы до сладкой тыквы. И не забудьте о мясных и фасолевых вариантах! Круглая форма пирога — это не случайность. В осетинской культуре круг символизирует солнце, жизнь и бесконечность. Подавая пирог целиком, мы отдаем дань уважения традиции.
Приготовим вместе вкусный осетинский пирог .
Как начать готовить?
Ингредиенты для теста:
Молоко — 200 мл;
Вода — 200 мл;
Сахар — 1 ст. ложка;
Дрожжи сухие — 7 г;
Соль — 1 ч. ложка;
Мука — 550 г;
Растительное масло — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 50 г.
Ингредиенты для начинки:
Сыр сулугуни — 300 г;
Картофель — 300 г;
Сливочное масло — 20 г;
Соль — щепотка.
Для приготовления осетинского пирога начнем с опары: в миску с теплой водой высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 10 минут под целлофаном. Затем вливаем в опару молоко и растопленное сливочное масло, добавляем щепотку соли.
Теперь потихоньку высыпаем муку, замешивая эластичное и мягкое тесто. Оно должно получиться липким, скручивающими движениями перемешиваем около 8-10 минут и добавляем растительное масло. И как же его раскатать потом!
Смазываем миску растительным маслом, формуем колобок и выкладываем тесто в миску, смазываем маслом и оставляем на 1 час в тепле.
Тем временем готовим начинку: натираем на крупной терке сыр и отварим заранее очищенный картофель. После чего выкладываем его к сыру вместе со сливочным маслом, добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности. Получаем факиру! Формуем три одинаковых шарика начинки.
Далее обминаем тесто руками, делим на три равные части и оставляем на 10 минут под целлофаном. Всю округлую красоту присыпаем мукой и кладем на рабочую поверхность один из колобков теста. Разминаем его в круглый пласт толщиной 1 см.
В центр пласта выкладываем шарик начинки, заворачиваем его в тесто как в мешочек, запечатываем шов и кладем колобок швом вниз. После этого разминаем лепешку до более плоского состояния, толщиной около 3-4 см.
Не забудьте сделать небольшое отверстие в середине каждого пирога, чтобы он дышал. Укладываем их на противень с пергаментом и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут.
А что дальше? Повторяем все шаги с оставшимся тестом и начинкой! И вот они — ароматные осетинские пироги, которые так и просят, чтобы их смазали сливочным маслом после выпечки.
А какой ваш любимый начинка для пирога? Возможно, у вас есть свои проверенные рецепты? Оставляйте свои комментарии и делитесь опытом!