Картофельные вафли, как вы еще не пробовали!

Закуска из самых простых продуктов
Когда за окном весенний дождь, а на душе всё так же уютно, как при первых прохладных вечерах осени, хочется чего-то простого и в то же время необычного. Предлагаю вам приготовить картофельные вафли — закуску, которая сочетает в себе привычные, а значит, любимые ингредиенты с легким налётом кулинарного волшебства. Пушистые, румяные, они отлично подойдут и для уютного домашнего ужина, и для пикника с друзьями.
Итак, начнем с картофеля. Здесь нам нужны самые обычные клубни. Я предпочитаю брать молодую картошку, она сладковатая и более ароматная. Хорошенько промойте картошку, очистите и отварите в подсоленной воде до готовности — чтобы она была мягкой, но не разваривалась. Это важно: слишком мягкий картофель не даст нам необходимый объём, и вафли потеряют свою форму.
Теперь настало время для творческого подхода. В глубокой миске разомните картошку в пюре. Можно использовать толкушку, но я предпочитаю делать это в блендере — так вы получите идеальную однородную массу. Добавьте к пюре одно куриное яйцо. Это не только свяжет массу, но и добавит легкости. А вот хитрость: если вы добавите в пюре небольшое количество сметаны или творога, они придадут нежность и сделают текстуру более богатой. Не забудьте про соль и перец — соль важна для раскрытия вкусов.
Теперь переходим к сезонным продуктам. Летом прекрасно подойдут свежие травы: укроп, петрушка, кто-то может даже попробовать добавить базилик. Осенью можно положить немного мелко нарезанного зеленого лука или даже шпината. Если хотите добавить остроты — используйте щепотку красного перца.
Чтобы вафли были хрустящими, советую добавить немного муки. Немного, чтобы не забивать картофельный вкус. Замечательное сочетание — картошка с гречневой или даже кукурузной мукой; добавляет интересную текстуру и аромат. Размешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Дальше самое интересное: разогреваем вафельницу. Если у вас её нет, не отчаивайтесь — воспользуйтесь сковородой с антипригарным покрытием. Смажьте поверхность растительным маслом или сливочным, выложите туда порцию теста и готовьте до золотистого цвета. А вот секрет: не спешите открывать вафли сразу. Дайте им хорошенько подрумяниться, только тогда они станут действительно хрустящими. Когда с одной стороны появится красивый румянец, переверните!
Подавайте вафли горячими, с разными соусами: густым йогуртом с чесноком, домашним майонезом с зеленью или даже с клюквенным соусом — бесконечное поле для экспериментов! Кстати, клюква в сочетании с картошкой — это вовсе не шутка. Можете попробовать заменить её на бруснику; добавит сладости и запечет самые заветные воспоминания о лете.
И помните, что лучше всего такие блюда получаются, когда вы готовы к экспериментам. Используйте сезонные овощи и зелень, это сделает вашу еду не только вкусной, но и полезной. Никакой экзотики, только то, что растет рядом с вами. Приятного аппетита!