Котлеты в СССР стоили 11 копеек.

Поностальгируем по старой советской кулинарии
Когда мы говорим о котлетах, то невольно погружаемся в атмосферу общения за столом, где каждый кусочек был ни просто едой, а синергией традиций, любви и заботы. Одни помнят, как бабушка с улыбкой ставила сковороду на плиту, другие вспоминают, как готовили их сами в первые дни независимости от родителей. Давайте создадим этот простой, но удивительный рецепт котлет, который можно украсить достойными акцентами.
Итак, нам понадобятся:
— 500 граммов мясного фарша (здесь хорошо подойдет свинина с говядиной, но можно использовать и курицу, если желаете менее жирный вариант).
— 1 средняя луковица.
— 1 яйцо.
— 100 граммов батона или булки (желательно ржаной или домашней).
— 100 мл молока.
— Соль, черный перец, на выбор — сушеный чеснок или паприка.
— Панировочные сухари или мука для обсыпки.
— Масло растительное для жарки (настаиваю на самом простом — подсолнечное или рафинированное).
Приступаем к подготовке. Начнем с батона, который нужно замочить в молоке. Это придаст котлетам удивительную нежность и сочность. Параллельно лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде до золотистого зажарки — это придаст котлетам интересный вкус и немного сладости.
Обратите внимание, что именно лук — это тот ингредиент, который дает котлетам душу. Он может быть как простым, так и карамелизированным. Поэкспериментируйте!
Теперь, спустя 10-15 минут после того, как батон напитался молоком, отжимаем его немного и смешиваем с фаршем. Добавляем обжаренный лук, яйцо, соль и перец по вкусу. Теперь самое главное — хорошо вымесить фарш. Чем больше мы его «месим», тем лучше котлеты держат форму и насыщаются ароматами.
Вот здесь можно добавить творческого подхода: попробуйте добавить немного натертого сыра, свежей зелени (петрушки или укропа) или даже горчицы для пикантности. Эти дополнительные ингредиенты удивят вас своим вкладом в общий вкус!
Формируем котлеты — удобно делать их слегка овальными или круглыми. Обваливаем их в панировочных сухарях или муке — это поможет создать хрустящую корочку. И вот, просто, но с душой, готово!
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Лучше всего жарить на среднем огне, чтобы котлеты не пригорели, а хорошо прожарились. Как только одна сторона зарумянится, переверните — это поможет сохранить сочность внутри.
Готовые котлеты можно подавать с пюре, свежими овощами или даже на легком салате — всё зависит от сезона. Посыпьте зеленью и наслаждайтесь!
Котлеты можно заморозить и потом разогреть, чтобы всегда иметь под рукой кусочек домашнего уюта. А если охота экспериментировать, попробуйте подать их с не совсем обычным соусом — клюквенным или с редисом. Или даже с зубчиками чеснока, запеченными в духовке, они прекрасно дополнят вкус.
Запомните, вкусные котлеты — это не обязательно про сложные рецепты. Это про искренность, любовь к делу и использование натуральных, локальных продуктов. Готовьте с душой, и каждый раз ваши котлеты будут вкуснее, чем в предыдущий!