Вкусный и полезный суп с галушками: рецепт без «зажаривания».

Просто, быстро, аппетитно
Суп — это то, что согревает душу, особенно когда за окном серость и холод. Но давайте сделаем его не просто согревающим, а еще и интересным, используя традиционные российские продукты, которые обожает вся семья. Сегодня я научу вас готовить насыщенный суп с легкими галушками. Это блюдо не требует долгого стояния у плиты, и я обещаю, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Для начала, заглянем в холодильник. Основными ингредиентами будут: картофель, морковь, лук, куриные бедра или филе — в зависимости от того, что у вас под рукой. А для галушек мы возьмем муку, яйца, немного воды и свежую зелень, если есть.
Начинаем с бульона. Я предпочитаю использовать куриное филе — оно быстрее готовится и дает нежный аромат. Если у вас есть время, можно и целую курицу закинуть в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, добавьте щепотку соли, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Доведите до кипения и дайте покипеть минут 30, чтобы бульон стал прозрачным и наваристым.
Пока бульон варится, займемся овощами. Чистим картошку и морковь (тут, конечно, выбирайте корнеплоды по сезону — осенью прекрасно подойдут сладкие сортовые моркови). Нарежьте все это кубиками или дольками, как вам больше нравится. Лук можно мелко порубить — он добавит sweetness и аромата всему супу.
Добавьте нарезанные овощи в бульон и дайте им повариться около 15-20 минут. За это время перейдем к нашей звезде — галушкам. В маленькой миске смешайте 1 стакан муки, 1 яйцо и немного воды (не больше 50 мл). Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Добавьте щепотку соли и, если есть на даче, немного свежей зелени, например, укропа — это придаст особый вкус.
Как только овощи станут мягкими, берите чайную ложку и выдавливайте в бульон небольшие кусочки теста. Не переживайте, они будут подниматься на поверхность и в итоге станут легкими и пушистыми. Дайте супу покипеть еще 5-7 минут.
Когда галушки готовы, снимите суп с огня. Он уже полон аромата, который непременно разбудит ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте на соль и добавьте немного свежемолотого черного перца для остроты. Я люблю сбрызнуть суп лимонным соком или растертым чесноком перед подачей — это добавляет интересный акцент.
Не забудьте о свежей зелени для украшения — укроп или петрушка в сочетании с летними растениями делает блюдо еще более ярким.
Это простой, но такой атмосферный вариант, который украсит любой обед в кругу семьи. Уверен, вы почувствуете тепло и заботу, когда будете наслаждаться этим супом. Главное — используйте местные, сезонные продукты — они не только бережно относятся к экологии, но и дарят нам настоящий вкус родной земли. Приятного аппетита!