Рецепт домашней колбасы: вкуснее магазинной в 10 раз.

Как пользоваться оболочкой, чтобы не лопалась
Домашняя колбаса — это не только вкусно, но и удобно, ведь вы сами контролируете ингредиенты и избегаете ненужных добавок. Приготовив колбасу дома, вы сможете порадовать своих близких настоящим деликатесом, который будет на 10 раз лучше магазинного! Давайте вместе освоим искусство колбасного ремесла.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина и говядина в равных пропорциях) - 1 кг
- Свинные жировые куски - 200 г
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Соль - 20 г
- Перец черный молотый - 5 г
- Паприка - 5 г
- Готовая оболочка для колбасы (почему бы не пробовать натуральную или синтетическую) - около 2-3 метров
- Крепкий алкоголь (водка или коньяк) - 50 мл (по желанию)
Процесс приготовления по шагам:
1. Мясо и жир нарежьте небольшими кусками, чтобы их было удобно перекручивать через мясорубку.
2. Прокрутите мясо и жир через мясорубку, а затем добавьте измельченный чеснок, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте фарш, добавьте алкоголь, если используете — это придаст дополнительный аромат.
3. Оставьте фарш на 1-2 часа в холодильнике, чтобы все специи пропитались.
4. Подготовьте оболочку: замочите ее в теплой воде на 30 минут, чтобы она стала более эластичной и легко надевалась на насадку.
5. Наденьте оболочку на насадку мясорубки, очистите её от излишков воды и проколите иглой для образования выходных отверстий.
6. Наполните оболочку фаршем, равномерно распределяя его, стараясь избегать воздухов.
7. Завязывайте колбасы на концах специальными нитками, проколите несколько раз в разных местах, чтобы не образовывались пузырьки.
8. Отправьте колбасы в духовой шкаф при температуре 70 градусов на 2-3 часа, либо повесьте их в прохладное и вентилируемое место до готовности. Можно использовать коптильню для дополнительного аромата.
Как вы любите готовить колбасу? Есть ли у вас свои секреты? Делитесь вашими мыслями, а также фотографиями своих домашних заготовок!
#колбаса #домашниеколбасы #рецепты #кулинария #вкусно #сделанослюбовью #гурман