Творожная запеканка в силиконовых формочках – пошаговый рецепт

Автор СветланаВремя чтения 3 мин.Опубликовано 25.12.2023
Румяную творожную запеканку достаточно быстро можно приготовить в формочках для кексов. Сытным угощением можно порадовать своих близких или родных за завтраком в выходной день.
В отличие от классической запеканки, приготовленной в большой форме для выпечки, небольшие порционные запеканки в маленьких формочках выпекаются быстрее. К тому же, у них довольно оригинальный внешний вид, который особенно должен понравиться детям. Готовлю я творожные мини-запеканки обычно со сметаной и манкой без муки, а чтобы они получались еще вкуснее, в них можно добавить мак, орехи, семена льна или подсолнечника, а также вишню без косточек.
Для приготовления можно использовать как силиконовые формочки, так и металлические: обычные или из фольги.
Калорийность составляет 195 ккал на 100 г и может незначительно изменяться в зависимости от жирности используемого творога. Показатели БЖУ представлено такими значениями:
* белки — 11,8 г;
* жиры — 7,3 г;
* углеводы — 20,3 г.
Из представленного количества ингредиентов получилась запеканка на 10 формочек, что составляет примерно 5 порций.
Ингредиенты
* творог — 350 г;
* сахар — 3 ст. л.;
* ванильный сахар — 1 ч. л. (или щепотка ванилина);
* яйца — 2 шт.;
* сметана — 50 г;
* разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
* манная крупа — 2 ст. л.;
* мак (по желанию) — 1 ст. л.;
* сливочное масло — 15 г.
Рецепт пошагово
1. Первым делом подготавливаем ингредиенты. Тщательно моем с мылом яйца, а затем их обсушиваем. Также их можно по желанию оставить на 20-30 минут в растворе с содой для дезинфекции. Творог можно взять любой жирности, но я предпочитаю обычно брать средней — 5 или 9%. Предварительно его при желании можно пробить блендером или протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
2. Отделяем белок от желтка у одного из яиц, при этом желток далеко не убираем, так как он еще пригодится. Одно целое яйцо, один яичный белок, а также сахар, сметану, творог и ванилин или ванильный сахар перекладываем в глубокую посуду.
3. При помощи погружного блендера пробиваем массу до однородной консистенции.
4. Добавляем манку, мак и разрыхлитель, а затем тщательно перемешиваем ложкой. По желанию разрыхлитель можно заменить на 1/4 ч. л. соды, гашенной яблочным уксусом или лимонным соком.
5. Формочки для выпечки кексов смазываем сливочным маслом. Я использовала силиконовые формочки, но можно взять и металлические.
6. Выкладываем получившуюся творожную массу в формочки так, чтобы они заполняли их на 3/4 от всего объема.
7. Взбиваем яичный желток с помощью вилки или силиконовой кисточки, а затем смазываем им поверхность запеканок. Перекладываем формочки с творожной массой на противень.
8. Выпекаем в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
9. Получившиеся мини-запеканки остужаем и вынимаем из форм. Рекомендую подавать их со сметаной, вареньем или сгущенкой (читайте также: как приготовить пышные творожные сырники с изюмом).
Приятного аппетита!