Жареные куриные окорочка на сковороде – пошаговый рецепт

Автор СветланаВремя чтения 3 мин.Опубликовано 28.11.2023
Аппетитные куриные окорочка, приготовленные на сковороде, получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Рецепт не отличается сложностью, поэтому совсем не сложно повторить его в домашних условиях.
Куриные окорочка, состоящие из голени (ножки) и бедра, можно приготовить разными способами. Чаще всего их жарят на сковороде или запекают в духовке, реже — отваривают. Я предпочитаю жареные окорочка, так как это более быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое, как правило, получается вкусным, сочным и ароматным.
Калорийность готового блюда составляет 244 ккал на 100 г, при этом показатели БЖУ следующие:
* белки — 25 г;
* жиры — 13,5 г;
* углеводы — 2,6 г.
Ингредиенты
* куриные окорочка — 2 шт.;
* чеснок — 2-3 зубчика;
* растительное масло — 2 ст. л.;
* соль, перец, паприка, куркума, базилик, орегано — по вкусу;
* свежая зелень петрушки — на украшение.
Процесс приготовления
1. Куриные окорочка на кости тщательно моем под проточной холодной водой, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем лишний жир и ненужную свисающую кожу, а также остатки перьев. Чеснок моем и чистим.
2. На обработанных окорочках делаем ножом 3-4 надреза, прорезая кожу и мясо. Между надрезами должно получиться примерно одинаковое расстояние.
3. Перемешиваем все специи и соль в отдельной емкости. Кладем курицу в глубокую посуду и равномерно посыпаем ее с обеих сторон получившейся смесью. В качестве специй я использовала молотый перец, паприку, куркуму, базилик и орегано, также можно взять кориандр, тимьян, розмарин, хмели-сунели, аджику.
4. Чеснок мелко рубим. Добавляем нарезанный чеснок и немного подсолнечного или оливкового масла на курицу.
5. Руками натираем курицу смесью специй, чеснока и трав, распределяя маринад равномерно по поверхности и в разрезы. Для удобства можно воспользоваться одноразовыми перчатками. Затем оставляем ее мариноваться на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
6. Сковороду ставим на средний огонь и наливаем растительное масло. Выкладываем маринованные окорочка кожей вниз на разогретую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки в течение 10 минут.
7. Переворачиваем окорочка на другую сторону и жарим еще 10 минут.
8. На сковороду добавляем немного горячей воды (3 ст. ложки) и затем накрываем ее крышкой. Доводим курицу до готовности в течение 15-20 минут, периодически переворачивая. При желании куриное мясо можно не тушить, а положить на такое же время в духовку при температуре 180 градусов. Готовность определяем по надрезу в самом толстом месте: если пошел прозрачный белый сок — значит блюдо готово.
9. Готовые жареные окорочка выкладываем в порционную тарелку. При желании украшаем их свежей зеленью петрушки или кинзы, свежими овощами, руколой или базиликом.
Приятного аппетита!