Вторая половина осени — время затяжных дождей, пробирающих до костей ветров, первого снега. Так хочется, возвращаясь с улицы, сразу же окунаться в тепло и домашний уют. Как водится, в таких случаях помогает приготовленная с любовью еда: согревающая, насыщенная, сытная.

Один из самых удачных вариантов — мясо в горшочках. Это незатейливое блюдо в деревенском стиле обладает особым шармом. Доставая из духовки горшочек, пышущий жаром, в нетерпении легко обжечься — так хочется скорее приступить к еде.

Чтобы ваши обеды и ужины были душевными и согревали в непогоду, предлагаем подборку рецептов вкусного мяса в горшочках.

Мясо с картошкой в горшочках: простой рецепт

Самая простая еда чаще всего оказывается самой вкусной. Знакомые с детства продукты и приправы, тепло печи, глиняный горшочек — вот и все что понадобится для приготовления вкусного обеда. Необходимо знать лишь несколько тонкостей: когда ставить горшочек в духовку и нужно ли добавлять воду в процессе?

Горшочки с содержимым отправляют в холодную духовку, так как резкий перепад температур может привести к образованию трещин. По этой же причине не рекомендовано использовать для приготовления еды посуду со сколами. Горшочек также может треснуть из-за отсутствия в нем достаточного количества жидкости, поэтому при приготовлении необходимо доливать немного воды или следить, чтобы содержимое томилось в собственном соку.

Давайте приготовим жаркое в горшочках! Начнем с простого мясного блюда, которое точно получится у всех. Количество продуктов дано на 2 горшочка объемом 500 мл. Ингредиенты: * свинина (шейка, лопатка, окорок) — 350–400 г * картофель — 4 шт. * лук репчатый — 1 шт. * морковь — 1 шт. * чеснок — 2 зубчика * лавровый лист — 2 шт. * вода — 200 мл * соль — по вкусу * перец черный молотый — по вкусу * паприка сладкая молотая — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Нарежьте свинину на кусочки со стороной 2 см. Лучше, если мясо будет с небольшим количеством жира. 2. Картофель очистите и нарежьте на 8 частей. 3. Лук, чеснок и морковь измельчите произвольно. Смешайте овощи с картофелем, добавьте соль, перец и паприку. 4. Положите на дно горшочков слой мяса, посыпьте его солью и перцем, выложите слой из овощей. Повторяйте слои до верха. 5. Добавьте в горшочек лавровый лист, влейте 100 мл воды, накройте крышкой. 6. Поставьте в холодную духовку, выставите температуру 190°C. Через 1 час 30 минут мясо с картошкой будет готово! Вы можете подать его с пылу с жару — в горшочке или выложить на тарелку. Как приготовить мясо с грибами в горшочках Это блюдо потребует больше времени, чем предыдущее. Для его приготовления нужно обжарить все ингредиенты по отдельности на сковороде, чтобы усилить их вкусы и ароматы. После обжаривания мясо с картошкой и грибами запекают в горшочках — получается насыщенное осеннее блюдо, которое поднимет настроение в хмурый день. Ингредиенты: * свинина — 400 г * шампиньоны свежие — 200 г * картофель — 4 шт. * лук репчатый — 1 шт. * чеснок — 2 зубчика * тимьян — 1 веточка * масло растительное — 3 ст. л. * зелень свежая — по вкусу * вода — 100 мл * соль — по вкусу * перец черный молотый — по вкусу Способ приготовления: 1. Нарежьте картофель и грибы тонкими слайсами, мясо — полосками. 2. Поочередно обжарьте ингредиенты на растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки. До полной готовности доводить не нужно. 3. Переложите картофель, грибы и мясо в горшочек, посолите, добавьте измельченный чеснок, веточку тимьяна, соль и перец. 4. Влейте немного воды, так как грибы выделят влагу. 5. Запекайте в духовке 1 час при 180°C. 6. Перед подачей посыпьте мясо с грибами и картошкой свежей зеленью. Мясо по-французски в горшочках Классическое мясо по-французски можно приготовить по-новому — в горшочке. Такой способ даже лучше, так как мясной сок, сметанный соус и расплавленный сыр не растекаются по форме для запекания, а остаются медленно томиться в глиняном горшочке, пропитывая мясо и овощи. Ингредиенты: * свинина — 400 г * картофель — 4 шт. * лук репчатый — 2 шт. * помидоры — 2 шт. * вода — 100 мл * сметана жирная — 200 г * сыр твердый — 100 г * соль — по вкусу * перец черный молотый — по вкусу * мука пшеничная — 1 ст. л. без горки * масло растительное — 2–3 ст. л. Способ приготовления: 1. Нарежьте мясо на кубики, обжарьте на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Переложите в отдельную емкость. 2. Добавьте в сковороду еще немного масла, обжарьте до золотистости лук, нарезанный полукольцами. 3. Очистите картофель, снимите с помидоров шкурку. Для этого сделайте надрезы крест-накрест у плодоножки и опустите помидоры в кипяток на 2 минуты. Достаньте и снимите кожицу. 4. Нарежьте картофель и помидоры тонкими кружочками. 5. Положите в горшочек слой мяса, посолите и поперчите, затем слой картофеля, лука и помидоров, повторите слои. 6. Смешайте сметану с водой и мукой, залейте получившейся смесью горшочки. 7. Натрите сыр и посыпьте им верхний слой. Накройте горшочки фольгой так, чтобы она не соприкасалась с сыром. 8. Поставьте в холодную духовку, установите 190°C и оставьте запекаться на 1 час. 9. Затем снимите фольгу и дождитесь образования аппетитной корочки. 10. Мясо по-французски в горшочке готово! Курица с овощами в горшочке: готовим быстрый полезный обед Еда в горшочках выручает, когда не хочется готовить отдельно основное блюдо и гарнир. Все отлично запечется в одной емкости, в ней же можно и подать вкусное блюдо к столу. Перед подачей советуем остудить горшочек в течение 15–20 минут, иначе можно обжечься. Этот вариант блюда — с курицей. Подойдет любая часть без костей, но с филе бедра будет сочнее. Из овощей выбирайте любимые и режьте их крупно, чтобы не разварились. Ингредиенты: * филе бедра курицы — 500 г * картофель — 4 шт. * морковь — 1 шт. * помидоры — 2 шт. * перец болгарский — 1 шт. * цукини — 1 шт. * лук репчатый — 1 шт. * вода — 200 мл * масло сливочное — 40 г * соль — по вкусу * перец черный молотый — по вкусу Способ приготовления: 1. Нарежьте курицу и овощи одинаковыми кусочками. 2. На дно горшочков положите немного сливочного масла. 3. Выложите картофель первым слоем, затем курицу, лук, перец и помидоры. Верхний слой — цукини. Слегка посолите каждый слой, добавьте черный перец. 4. При необходимости повторите слои, влейте воду, накройте крышкой. 5. Запекайте при 180°C 40–50 минут. Гуляш из говядины: рецепт блюда в горшочке В горшочках можно приготовить все что угодно: от каш до супов. Но чаще всего в них делают разные виды жаркого. После длительного томления мясо становится очень мягким, само распадается на волокна, а овощи превращаются в густой насыщенный соус. Гуляш — яркий представитель подобного блюда. Ингредиенты: * говядина — 500 г * паста томатная — 2 ст. л. * сахар — 1 ст. л. * лук репчатый — 1 шт. * масло растительное — 2 ст. л. * чеснок — 4 зубчика * морковь — 1 шт. * паприка молотая — 2 ч. л. * вода — 200 мл * перец чили молотый — 1 ч. л. * перец черный молотый — по вкусу * соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Нарежьте мясо на кусочки размером меньше спичечного коробка. 2. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Натрите морковь на терке. 3. Разогрейте в сковороде масло, выложите говядину в один слой, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в горшочек. 4. Добавьте лук, чеснок и морковь. 5. Сделайте заливку: добавьте в воду паприку, перец чили, томатную пасту, перец, сахар, щепотку соли. Перемешайте венчиком. 6. Влейте жидкость в горшочек, накройте крышкой, поставьте в духовку при 170°C на 1,5–2 часа. 7. В конце приготовления мясо станет мягким, а жидкость уменьшится в объеме. 8. Гуляш из говядины можно подать с картофельным пюре, отварным рисом, булгуром, гречкой, пастой. Курица в горшочке под «крышкой» из теста Приготовить жаркое дома просто, даже если у вас нет горшочков. Их может заменить кокотница или керамическая огнеупорная креманка. А крышкой будет служить тесто. После приготовления так приятно отломить хрустящий кусочек съедобной «крышки» и наслаждаться обедом или ужином. Ингредиенты: * филе куриное — 500 г * морковь — 1 шт. * лук репчатый — 1 шт. * картофель — 2–3 шт. * чеснок — 2 зубчика * горошек зеленый замороженный — 1 горсть * кукуруза замороженная — 1 горсть * сметана жирная — 2 ст. л. * петрушка свежая — несколько веточек * мука пшеничная — 1 ст. л. * бульон куриный — 1 стакан * масло сливочное — 30 г * тесто слоеное дрожжевое — 1 пласт * яйца куриные — 1 шт. * перец черный молотый — по вкусу * соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Нарежьте курицу и овощи мелкими кубиками, измельчите чеснок. Смешайте ингредиенты с горошком и кукурузой, добавьте соль и перец. 2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте все ингредиенты в течение 10 минут. 3. Разложите смесь по порционным горшочкам. 4. Смешайте бульон со сметаной, добавьте измельченную петрушку и муку. Тщательно перемешайте венчиком и залейте горшочки полученной смесью. 5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Сформируйте на горшочках «крышки». 6. Взбейте яйцо вилкой и смажьте тесто. Сделайте в центре надрез ножом, чтобы выходил пар. 7. Поставьте горшочки в духовку на 30–40 минут при 180°C. Блюдо готово! Если вы давно не доставали с верхнего ящика кухни глиняные горшочки, то сейчас самое время приготовить жаркое из свинины, ароматный гуляш, нежное куриное рагу или мясо с картошкой и грибами. Берите на заметку наши рецепты и радуйте себя домашней едой чаще!