В наше время все еще остается популярной вакуумная кухня. И не зря, ведь блюда, приготовленные таким способом. Всегда получаются удачными и идеальными. В этом рецепте я расскажу, как приготовить курицу су-вид. В рецепте мы будем использовать говяжий бульон, но пусть вас это не пугает. Ведь именно он придаст изюминку всему блюду. Необходимые продукты * 900 грамм куриных бедер без кожи и костей * 3 столовые ложки сливочного масла * Соль, перец по вкусу * 1 луковица * 1 чашка говяжьего бульона * 2 лимона * 2 желтка * 1 столовая ложка оливкового масла * Петрушка Начинаем приготовление 1. Су-видницу нагреваем до 65 градусов. 2. Бедра промываем, промакиваем бумажным полотенцем, солим и перчим по вкусу. Кладем их в пакет, добавляем сливочное масло (1ст.л.) и запаковываем. Отправляем пакет в су-вид и оставляем готовиться на 2 часа. 3. Приготовим соус. Лук очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Из лимонов выжимаем сок. 4. В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла, растапливаем и кладем лук. Обжариваем до легкой румяности. Затем добавляем бульон, перемешиваем и варим до тех пор, пока соус не выпарится до состояния тягучей глазури. 5. В чашку кладем желтки и добавляем лимонный сок. 6. Переливаем бульон с луком в чашку и взбивая, добавляем в него лимонно-желтковую смесь. Солим и перчим, переливаем в сотейник и нагреваем. 7. Достаем мясо из пакета. 8. В сковороду наливаем оливковое масло и сливочное масло. Кладем на нее курицу и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. 9. Бедра перекладываем на тарелку, поливаем лимонным соусом, присыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу. Приятного аппетита!