Вероятно, вы тоже задумывались о пользе приготовления пирогов в духовом шкафу. Многие предпочитают быстро обжаривать тесто с готовой начинкой. Однако, наши предки всегда пренебрегали таким способом. Есть предположение, что обжаривать пироги — значит не уважать традиции выпечки.

Трудно ответить на вопрос пользы жареных и выпекаемых пирогов. Мы покажем рецепт, как можно сделать пироги с мясом или яйцом в духовке.

Ингредиенты теста для пирогов:

* мука — 800 г; * сода — 5 г; * кефир — 500 г; * соль — 5 г; * яйцо — шт.; * сахар — 20 г; * растительное масло — 50 мл; * сливочное масло — 40 г. Ингредиенты для обеих начинок: * отварной рис — по 150 г; * вода — 300 мл. Ингредиенты для мясной начинки: * фарш — 400 г; * черный молотый перец — 5 г; * соль — 10 г; * лук репчатый — 100 г; * чеснок — 20 г. Ингредиенты для яичной начинки: * отварные яйца — 7 шт.; * зеленый лук — пучок; * соль — 10 г. Приготовление пирогов: Для мясной начинки нужно нарезать мелко луковицу и обжарить в сковороде на небольшом количестве растительного масла. Когда лук немного поджарится, нужно добавить к нему фарш, смешать ингредиенты. Измельчаем на мелкой терке чеснок, вместе с солью и черным молотым перцем добавляем к фаршу, перемешиваем и обжариваем до готовности. В это время нужно очистить и нарезать кубиком отварные яйца для второй начинки. Шинкуем зеленый лук, соединяем его с измельченными яйцами и отварным рисом. Не забываем посолить яичную начинку. К мясному наполнению тоже надо добавить рис, смешать его с фаршем до некой однородности. При приготовлении теста сперва нужно разбить в кефир яйцо, смешать с содой, солью и сахаром. Высыпаем тесто на рабочую поверхность, выливаем в его углубление кефир, замешиваем тесто. Как только тесто начнет собираться в комок, можно добавить растительное и сливочное масла. Сформированный колобок убираем на 3-5 минут под глубокую тарелку, а затем продолжаем вымешивать примерно 10 минут. Делим тесто на 30 колобков весом по 50 грамм. Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда выкладываем начинку. Запечатываем мясное и яичное наполнение в тесте. Смазываем противень растительным маслом. Перемещаем пирожки швами вниз на поверхность противня. Смазываем смесью желтка и воды поверхность пирогов. Выпекаем пирожки при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. При приготовлении пирогов в духовке надо ориентироваться на свой духовой шкаф, то есть на его мощность. Выпечка получается румяной и ароматной, с сочной начинкой.