Наши повара изменили представление европейцев о котлетах. Дело в том, что раньше котлеты готовили из целого куска ребрышек. Во французском языке котлета так и переводится — “ребрышко”.

Однако, для нас подобный способ приготовления мяса показался скучным. Поэтому ребрышки были заменены свиной лопаткой, ногой и другими частями, которые перемалывались или мелко рубились. В итоге получилась котлета не из ребрышек, а из фарша или рубленого мяса. Многим европейцам данный рецепт понравился. Поэтому появились аналоги московских и киевских котлет. Мы хотим приготовить котлеты по немецкому рецепту. Ингредиенты для немецких котлет: * фарш — кг; * соль — ⅓ ч. л.; * чеснок — 2 зубчика; * петрушка — пучок; * яйца — 2 шт.; * сливочное масло — 50 г; * лук репчатый — 2 шт.; * горчица — 2 ст. л.; * белый хлеб без корочек — 5 ломтиков; * молоко — 100 мл. Приготовление немецких котлет: В отдельной миске нужно залить мякиш хлеба молоком и оставить на 10 минут для пропитки. Фарш соединяем с яйцами и солью, по желанию можно добавить черный молотый перец. Нарезаем на маленькие кубики луковицу, в сковороде на сливочном масле обжариваем его до слегка румяного состояния. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, вместе с луком добавляем его в фарш, перемешиваем ингредиенты. К мясной массе выкладываем отжатый от излишков молока хлеб, а также горчицу. Заново перемешиваем продукты в миске. Шинкуем мелко петрушку, добавляем в фарш, смешиваем. Формируем из фарша крупные котлеты. На сковороде разогреваем растительное масло, на умеренном огне обжариваем котлеты с обеих сторон по паре минут. После того, как котлеты слегка подрумянились, в сковороду кладем кусочек сливочного масла, накрываем блюдо крышкой. Тушим котлеты на медленном огне 20 минут. Главный секрет немцев в приготовлении славянских котлет заключается в добавлении горчицы. Это придает слегка необычный вкус блюду, который отлично дополняется петрушкой и чесноком.