Привет всем, друзья. Сегодня будем готовить сушеные кальмары дома.

Ингредиенты:

Кальмары мороженые – 2 кг

– лучше сразу делать много усушка примерно в 2-2.5 раза

Соль – 200гр (для быстрой засолки);

Вода – 1 литр (для просолки)

Специи – тут реально у каждого свое, но мои специи снизу с корректировкой на вкус Сахар – 1 ст.л. Свежемолотый перец – 1/2 ч.л. Чеснок сухой – 1 ч.л. Паприка – 1 ч.л. – Советую самому подогнать по своему вкусу. Приготовление: 1. Кальмары нужно разморозить (желательно в холодильнике) , промыть, снять кожу и убрать лишние потроха внутри (хребет и остатки) – Совет: Кальмары лучше чистятся если закинуть тушку на 3-5 секунд в горячую воду (градусов 80), кожа свернется и останется только промыть кальмар. 2. Делаем воду для просолки – на 1 литр 200 грамм соли. Готовые тушки отправляем в воду на 2 минуты. 3. Нарезаем кальмары кольцами примерно по 1 см шириной. 4. “Вкусовщину” (специи) смешиваем в тарелке и отправляем к кальмарам, все хорошо перемешиваем. 5. Кальмары раскладываем на подносе и отправляем в духовку сушиться при 50-70 градусах (точно не нужно выверять) на 4 часа – Лично я посушил 2 часа 30 минут при 50градусах потом вымакал лишнюю воду, что выделили кальмары (что бы сохли быстрее) и еще 1 час и 30 минут посушил при 50 градусах + конвекция. – Так же можно сушить в сушилке (по времени точно не скажу), также можно солить полностью Тушки на “веревке” как воблу. 6. Кальмары готовы приятного пенного вам. Делайте сразу из 2 кг, они съедаются быстро.