Главное отличие мамалыги от обычной каши – консистенция. Мамалыга должна быть очень густой, принимая форму той емкости, в которой ее варили. У этой каши по-молдавски есть много “родственниц” в других странах. Ее названия также могут разниться (полента, мамрыс, мамырза и т.д.). Варят мамалыгу из кукурузной муки или крупы, а затем режут наподобие пирога. Для резки лучше использовать не нож, а смазанную маслом толстую нить. Некоторые повара советуют перед варкой подсушить кукурузную крупу или муку в духовке. Однако и без этого каша получится вкусной. Ингредиенты: вода 750 мл кукурузная крупа 1 стакан соль по вкусу сливочное масло по вкусу Приготовление. 1. Воду для варки налейте в сотейник и поставьте на огонь. 2. Пока вода нагревается, несколько раз промойте кукурузную крупу и полностью слейте остатки воды. 3. Подсолите закипевшую воду и мелкими порциями при помешивании положите в кипяток крупу. 4. Уменьшите огонь до среднего и варите кашу около 30 минут при помешивании. 5. Затем уменьшите огонь до медленного и при непрерывном помешивании томите кашу еще 10-15 минут до полного загустения. 6. За минуту до готовности добавьте в кашу сливочное масло и хорошо ее перемешайте. 7. Затем отделите от стенок сотейника, используя лопатку. Закройте сотейник крышкой и хорошо встряхните его. 8. Выложите готовую мамалыгу на разделочную доску и разрежьте на порции.