20 простых рецептов, как приготовить домашние чебуреки

Фото: Maxim Khytra, AdobeStock
Ну кто сможет устоять перед жареными домашними чебуреками? Такие сытные и вкусные, они еще и невероятно простые в приготовлении. Минимум усилий, простейшее тесто, начинки на любой вкус – с легкостью справятся даже начинающие хозяйки. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!
1. Чебуреки с мясом – классический рецепт
Фото: Юлия Зубкова
Простое тесто на воде и сытная мясная начинка из смешанного фарша.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 300 г муки
* 1 ч.л. соли
* 0.5 ч.л. сахара
* 50 мл воды
* 40 мл растительного масла
* Для начинки
* 150 г свиного фарша
* 150 г говяжьего фарша
* 150 г лука
* 100 мл воды
* 0.5 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Смешай просеянную муку, соль и сахар. Сделай в горке углубление.
2. Влей туда воду с маслом и замеси эластичное тесто.
3. Скатай тесто для чебуреков в шар, заверни в пленку и оставь на столе на полчаса.
4. Мелко нарежь лук и смешай его со всем фаршем. Добавь специи по вкусу.
5. Влей холодную воду и тщательно вымешай фарш.
6. Раздели тесто на части и каждую раскатай в тонкую круглую лепешку. Перед этим присыпь стол мукой.
7. Выложи на половинку каждой лепешки 1-2 ложки начинки, сложи пополам и защипни края. Например, можно прижать их вилкой.
8. Налей на сковородку побольше масла и обжарь чебуреки до румяности с двух сторон по 3-5 минут.
9. Выложи жареные чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
2. Чебуреки на заварном тесте
Фото: receptisalatov.com Заварное тесто – не совсем классический, но очень интересный вариант для чебуреков.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 3.5 стакана муки
* 1 стакан кипятка
* 0.5 ч.л. соли
* 1 яйцо
* 100 г сливочного масла
* Для начинки
* 500 г свинины
* 2-3 луковицы
* 3 веточки зелени
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Смешай просеянную муку с солью. Влей кипяток и быстро замеси тесто – сначала вилкой, а потом руками.
2. Немного взбей яйцо с растопленным сливочным маслом и влей туда же.
3. Вымешай тесто, накрой полотенцем и оставь на столе.
4. Пропусти свинину с луком через мясорубку или мелко наруби.
5. Добавь рубленую зелень и специи, и снова перемешай фарш.
6. Раздели тесто на кусочки, раскатай в тонкие лепешки и выложи на каждую немного начинки.
7. Защипни края чебуреков и обжарь их в большом количества масла с двух сторон по 3-5 минут.
3. Чебуреки на кефире
Фото: privately.ru Есть много отличных способов приготовления домашних чебуреков – и вот еще один!
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 250 мл кефира
* 500 г муки
* 1 яйцо
* 0.5 ч.л. соли
* Для начинки
* 500 г мясного фарша
* 100 мл воды
* 2 луковицы
* полпучка зелени
Пошаговый рецепт:
1. Взбей кефир комнатной температуры с яйцом и солью.
2. Добавь просеянную муку, замеси упругое тесто и оставь его в пакете на 20 минут.
3. Мелко нарежь лук и смешай его с фаршем.
4. Добавь рубленую зелень, приправь по вкусу и потом влей холодную воду.
5. Перемешай фарш до однородности.
6. Раздели тесто на кусочки и раскатай в тонкие лепешки круглой формы.
7. Выложи на каждую немного начинки, сложи пополам и защипни края.
8. Обжарь чебуреки по 3-5 минут в двух сторон в большом количестве масла.
4. Чебуреки на минеральной воде
Фото: pinterest.ru Тесто для чебуреков на основе минералки всегда получается более нежным и хрустящим.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 200 мл минеральной воды
* 400 г муки
* 0.5 ч.л. соли
* 1 ст.л. растительного масла
* 0.5 ч.л. сахара
* Для начинки
* 300 г мясного фарша
* 1 луковица
* 2 зубчика чеснока
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Смешай просеянную муку, соль и сахар.
2. Влей холодную воду и масло, и замеси эластичное тесто. Оставь его под полотенцем на 20 минут.
3. Измельчи лук и чеснок, и смешай с фаршем. Добавь специи по вкусу.
4. Раздели тесто на части и тонко раскатай.
5. Выложи на каждую лепешку фарш, сложи пополам и защипни края.
6. Обжарь чебуреки в большом количестве масла с двух сторон.
7. Выложи готовые чебуреки на бумажные салфетки.
5. Чебуреки с бараниной на молоке
Фото: ok.ru Вкусные, нежные и невероятно ароматные чебуреки. Еще и легко готовятся!
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 1 стакан молока
* 2.5 стакана муки
* 1 яйцо
* 2 щепотки соли
* 2 ст.л. растительного масла
* Для начинки
* 500 г баранины
* 2 луковицы
* 1 пучок кинзы
* 100 мл воды
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Смешай молоко комнатной температуры с маслом, яйцо и солью.
2. Добавь просеянную муку и замеси тесто. Оставь его под пленкой на полчаса.
3. Мелко наруби баранину и лук, или пропусти через мясорубку.
4. Добавь туда же рубленую кинзу, специи и холодную воду.
5. Перемешай весь фарш.
6. Раздели тесто на кусочки и раскатай в тонкие лепешки.
7. Выложи на каждую по 1-2 ложки фарша, сложи пополам и защипни края чебуреков.
8. Нагрей побольше масла и обжарь чебуреки с двух сторон до румяности по 3-5 минут.
6. Чебуреки на пиве
Фото: de-fragrance.ru Для теста на чебуреки лучше брать светлое пиво, самое обычное и без добавок.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 330 мл пива
* 1 яйцо
* 3-4 стакана муки
* 3 ст.л. растительного масла
* 1 ч.л. соли
* Для начинки
* 400 г смешанного фарша
* 4 пера зеленого лука
* 1 луковица
* 4 веточки зелени
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Вилкой взбей яйцо с маслом и солью. Влей пиво и аккуратно перемешай.
2. Добавь просеянную муку и замеси эластичное тесто. Заверни его в пленку и оставь на полчаса.
3. Мелко наруби обычный и зеленый лук, и зелень. Смешай все с фаршем и приправь по вкусу.
4. Раздели тесто на части, раскатай и выложи фарш на каждую лепешку.
5. Сложи лепешки пополам, защипни края чебуреков и обжарь их в большом количестве масла.
6. Жарь чебуреки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
7. Чебуреки на водке
Фото: rumelo.ru Именно так получаются те самые идеальные чебуреки с пузырьками!
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 2 стакана муки
* 150 мл воды
* 1 ст.л. водки
* 1 яйцо
* 1 ст.л. растительного масла
* 1 щепотка соли
* Для начинки
* 350 г любого мяса
* 2 луковицы
* 0.5 стакана кефира
* 20 г зелени
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Просей муку и отдели полстакана.
2. Вскипяти воду с солью и растительным маслом.
3. Добавь в кипяток полстакана муки и быстро перемешай венчиком.
4. Дай массе остыть и добавь туда яйцо и водку. Перемешай и потом постепенно вмешай в тесто оставшуюся муку.
5. Сформируй из теста шар, заверни в пленку и оставь на полчаса.
6. Пропусти мясо и лук через мясорубку, мелко наруби зелень и добавь специи.
7. Влей холодный кефир и вымешай начинку.
8. Раздели тесто на кусочки, раскатай в тонкие лепешки и на половинку каждой выложи начинку.
9. Защипни края чебуреков и обжарь их с двух сторон в большом количестве масла примерно по 4-5 минут на среднем огне.
8. Ленивые чебуреки из лаваша
Фото: pinterest.ru Специально для тех, кто хочет приготовить чебуреки еще легче и быстрее.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 4 листа лаваша
* 1 яйцо
* Для начинки
* 500 г смешанного фарша
* 2 луковицы
* 1 ч.л. специй по вкусу
* 6 веточек зелени
Пошаговый рецепт:
1. Смешай фарш, рубленую зелень и специи по вкусу.
2. Нарежь лаваш на квадраты и смажь края по периметру взбитым яйцом.
3. Выложи немного начинки, сложи лаваш по диагонали и хорошенько прижми края.
4. Обжарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне до готовности.
9. Чебуреки с картошкой
Фото: vsevkulinary.ru Эти сытные чебуреки можно даже в пост или на вегетарианской диете!
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 1 стакан воды
* 2 стакана муки
* 2 ст.л. растительного масла
* 1 ч.л. соли
* Для начинки
* 3 картофелины
* 1 луковица
* 5 веточек укропа
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Отвари картошку до готовности, дай остыть и разомни в пюре.
2. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости.
3. Смешай картошку, лук, специи и рубленый укроп.
4. Смешай просеянную муку с солью. Добавь прохладную воду и масло, и вымешай эластичное тесто.
5. Дай тесту отдохнуть 5-10 минут.
6. Раздели тесто на кусочки размером со сливу, и каждый тонко раскатай в круг.
7. На половину каждой лепешки выложи начинку.
8. Сложи пополам, слегка прижми и защипни края чебуреков.
9. Обжарь их на сковороде на среднем огне до румяности.
10. Чебуреки с курицей
Фото: musafir-edanadom.ru Если чебуреки со свининой или бараниной для тебя слишком тяжелые – лови альтернативу.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 2 стакана муки
* 130 мл воды
* 40 г сливочного масла
* 1 ч.л. соли
* 1 ч.л. сахара
* Для начинки
* 250 г куриного филе
* 2 зубчика чеснока
* 5 веточек петрушки
* 1 луковица
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Раствори в воде соль и сахар, добавь треть муки и перемешай.
2. Влей горячее растопленное сливочное масло и снова перемешай.
3. Добавь муку и замеси эластичное тесто. Оставь его на 10-15 минут.
4. Пропусти курицу и лук через мясорубку. Добавь давленый чеснок, рубленую петрушку и специи, и все перемешай.
5. Раздели тесто на части и раскатай в круглые лепешки.
6. Выложи на каждую лепешку фарш, сложи пополам и прижми края вилкой.
7. Обжарь чебуреки на среднем огне до румяности с двух сторон. Это около 3-5 минут.
11. Чебуреки с сыром и зеленью
Фото: niftyrecipe.com Используй в этом рецепте разные виды сыра на свой вкус.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 120 мл воды
* 250 г муки
* 1 ч.л. соли
* 2 ст.л. растительного масла
* Для начинки
* 250 г любого твердого сыра
* 1-1.5 пучка смешанной зелени (укропа, петрушки и кинзы)
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Смешай просеянную муку с солью и сделай в горке углубление.
2. Влей туда теплую воду с растительным маслом.
3. Замеси эластичное тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
4. Натри сыр на крупной терке, мелко наруби всю зелень и потом перемешай.
5. Приправь начинку по вкусу.
6. Раздели тесто на части и тонко раскатай.
7. На половину каждой лепешки выложи начинку, сложи их пополам и защипни края.
8. Обжарь чебуреки в большом количестве масла по 2-3 минуты с двух сторон.
12. Чебуреки с творогом и зеленью
Фото: travel-dom.ru Рекомендуем брать более жирный творог, чтобы начинка не была слишком сухой.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 4 стакана муки
* 125 г сливочного масла
* 1 яйцо
* 0.75 стакана холодной воды
* Для начинки
* 750 г творог
* 1 пучок кинзы
* 1 пучок зеленого лука
* 1 пучок укроп
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Просей муку и натри в нее сливочное масло на терке. Перетри все вместе руками.
2. Добавь яйцо, замеси тесто и потом влей холодную воду.
3. Еще раз вымешай тесто и отправь его в холодильник.
4. Перетри творог вилкой со специями. Добавь в него мелко рубленую зелень и зеленый лук. Можешь добавить чеснок.
5. Раздели тесто на части, каждую раскатай в круглую лепешку и выложи творог.
6. Сложи лепешки пополам, немного сплюсни и защипни края.
7. Обжарь чебуреки с двух сторон в большом количестве масла 3-4 минуты.
13. Чебуреки с сыром и помидорами
Фото: t-h.ru Благодаря заварному тесту – невероятно сочная начинка не протекает.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 125 мл воды
* 200 г муки
* 1 яичный желток
* 1 ст.л. растительного масла
* 0.5 ч.л. соли
* Для начинки
* 150 г твердого сыра
* 120 г помидоров
* 3 листа базилика
* 2 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт:
1. Вскипяти воду с маслом и солью. Всыпь туда половину просеянной муки и замеси тесто ложкой.
2. Дай ему остыть и добавь туда желток. Потом добавь оставшуюся муку, вымешай тесто и оставь его на 10-15 минут.
3. Мелко нарежь помидор. По желанию сначала очисти его от кожицы.
4. Измельчи чеснок и базилик, и смешай с помидором.
5. Отдельно натри сыр на крупной терке.
6. Раздели тесто на части и тонко раскатай в круглые лепешки.
7. На половину лепешек выложи немного сыра, и сверху – помидоры.
8. Сложи чебуреки и прижми края вилкой.
9. Обжарь их в большом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны.
14. Чебуреки с грибами и сыром
Фото: pirogovaya.ru Если используешь лесные грибы, то сначала их нужно полчаса отварить в кипящей воде и остудить.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 3-4 стакана муки
* 200 мл воды
* 1 яйцо
* 50 мл растительного масла
* 1 щепотка соды
* Для начинки
* 150 г твердого сыра
* 300 г грибов
* 1 луковица
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Взбей вилкой яйцо с водой, маслом и солью.
2. Добавь просеянную муку и замеси эластичное тесто для чебуреков. Оставь его на 20 минут под пленкой.
3. Мелко нарежь лук и грибы, обжарь до готовности, приправь и дай начинке остыть.
4. Отдельно натри сыр на крупной терке.
5. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие круглые лепешки.
6. Присыпь половинки лепешек сыром и выложи грибы.
7. Сложи чебуреки пополам, защипни края и обжарь их с двух сторон по 3-4 минуты.
15. Постные чебуреки
Фото: youtube.com Для чебуреков отлично подходит простое тесто из воды и муки, так что сделать их постными – проще простого.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 270 г муки
* 150 мл воды
* 2 щепотки соли
* Для начинки
* 300 г картофельного пюре
* 50 г лука
* 100 г шампиньонов
* 20 г зелени
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарежь лук с шампиньонами, обжарь до готовности и добавь специи.
2. Мелко наруби зелень. Смешай картофельное пюре, зелень и грибы.
3. Просей муку с солью, влей туда воду и замеси эластичное тесто. Оставь его на 10 минут отдохнуть.
4. Раздели тесто на части и раскатай в круглые лепешки.
5. Выложи начинку на половинку каждой лепешки, сложи чебуреки и защипни края.
6. Обжарь их в большом количестве масла по 3-5 минут на среднем огне.
16. Чебуреки с бараниной и говядиной
Фото: zheludenko.ru Даже классическую мясную начинку для чебуреков можно обыграть по-разному!
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 4 стакана муки
* 1.5 стакана воды
* 75 мл растительного масла
* 0.5 ст.л. водки
* 1 ч.л. сахара
* 1 ч.л. соли
* Для начинки
* 250 г баранины
* 250 г говядины
* 150 г курдючного жира
* 1-2 луковицы
* полпучка зелени
* 0.75 стакана бульона
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Раствори сахар и соль в воде.
2. Просей муку, влей туда воду, водку и масло, и тщательно вымешай тесто. Оставь его под пленкой на 1 час.
3. Пропусти через мясорубку оба вида мяса, курдючный жир и лук.
4. Добавь рубленую зелень и специи, влей бульон и тщательно перемешай фарш.
5. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие круглые лепешки.
6. Выложи на лепешки фарш, сложи пополам, прижми чебуреки и защипни края.
7. Обжарь чебуреки в большом количестве масла по 4-5 минут с каждой стороны.
17. Чебуреки с сулугуни
Фото: vk.com Сулугуни – самая идеальная сырная начинка для выпечки. В том числе и для чебуреков!
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 120 мл воды
* 150 г муки
* 1 ст.л. растительного масла
* 0.5 ч.л. соли
* Для начинки
* 250 г сулугуни
Пошаговый рецепт:
1. Смешай просеянную муку с солью. Добавь воду и растительное масло и замеси эластичное тесто.
2. Накрой его пакетом и оставь на 15 минут.
3. Натри сулугуни на крупной терке.
4. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие круглые лепешки.
5. Присыпь каждую сыром, сложи пополам, прижми и защипни края.
6. Обжарь чебуреки на среднем огне в большом количестве масла по 3 минуты с каждой стороны.
18. Чебуреки с яблоками и корицей
Фото: menu2go.ru Домашние чебуреки можно приготовить не только с мясом, но и со сладкой начинкой.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 300 г муки
* 150 мл воды
* 3 ст.л. растительного масла
* 0.5 ч.л. соли
* Для начинки
* 3 яблока
* 1 ч.л. корицы
* 4 ст.л. сахара
Пошаговый рецепт:
1. Просей муку и смешай с солью. Влей масло и теплую воду.
2. Замеси эластичное тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
3. Очисти яблоки и натри их на крупной терке.
4. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие лепешки.
5. На каждую выложи яблоки и посыпь сахаром с корицей.
6. Сложи лепешки пополам, слегка прижми и защипни края.
7. Обжарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне по 4 минуты на сторону.
19. Чебуреки с рыбой
Фото: cookingmir.ru Для этого рецепта чебуреков подойдет любая рыба на твой вкус.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 3.5 стакана муки
* 1 стакан кипятка
* 1 яйцо
* 100 мл растительного масла
* 1 щепотка соли
* Для начинки
* 400 г рыбного филе
* 1 яйцо
* 1 луковица
* 1 ч.л. специй
Пошаговый рецепт:
1. Просей муку, сделай углубление и влей туда кипяток. Перемешай тесто.
2. Отдельно взбей яйцо с маслом и солью. Добавь к муке, вымешай тесто и оставь его на 20 минут в пакете.
3. Пропусти рыбу и лук через мясорубку, добавь в фарш яйцо и приправь его по вкусу.
4. Раздели тесто на кусочки и каждый тонко раскатай.
5. Выложи рыбный фарш, сложи чебуреки пополам и защипни края.
6. Обжарь их в большом количестве масла до румяной корочки с двух сторон.
20. Чебуреки со шпинатом
Фото: bloqtvaz.ru По желанию можешь добавить в начинку немного тертого сыра.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.
Тебе понадобится:
* Для теста
* 250 мл воды
* 3 стакана муки
* 0.5 ч.л. соли
* 2 ст.л. растительного масла
* Для начинки
* 1 фиолетовая луковица
* 2 пучка шпината
* 1 ч.л. специй
* 1 ч.л. томатной пасты
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарежь шпинат и лук, и обжарь вместе до мягкости.
2. Добавь специи и томатную пасту, и протуши еще 3 минуты. Дай начинке остыть.
3. Влей в просеянную муку масло и воду.
4. Добавь соль и замеси эластичное тесто. Оставь его на 10 минут под полотенцем.
5. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие лепешки.
6. Выложи на каждую начинку, сложи пополам и защипни края.
7. Обжарь чебуреки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.